ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТА ИЗ КРОЛИКА С ФРУКТАМИ:
- Рулет из кролика с фруктами
- Кролик - 1 шт. весом 2 кг
- Потроха - 1 кролика
- Уксус винный белый - 1 стакан
- Чеснок - 3 зубчика
- Розмарин - 2 веточки
- Маслины без косточек - 10 шт.
- Каперсы - 10 шт.
- Персики - 3 шт.
- Сливы - 6 шт.
- Виноград белый -10 ягод
- Масло оливковое -6 cm. ложек
- Хлеб белый вчерашний - 150 г
- Молоко - 2 стакана
- Яйиа - 2 шт.
- Шалфей - 5 листиков
- Вино белое сухое - 2 стакана
- Перец черный молотый Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТА ИЗ КРОЛИКА С ФРУКТАМИ:
- Кролика очистите от костей так, чтобы не нарушить целостность тушки.
- В кастрюле перемешайте 0,5 л воды, уксус и раздавленный зубчик чеснока. Положите кролика в маринад на 2 часа.
- Кроличьи потроха промойте, очистите и нарежьте. Перемешайте с рублеными маслинами, розмарином, каперсами и оставшимся чесноком.
- Персики и сливы очистите от косточек и мелко нарежьте. Так же нарежьте виноград. Положите фрукты в сотейник с 2 ст. ложками разогретого масла, добавьте потроха и прогревайте в течение 2 минут.
- С хлеба срежьте корку, мякиш замочите в молоке, затем отожмите и соедините с фруктами. В блендере взбейте все до состояния пюре. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.
- Кролика выньте из маринада и отбейте. Сверху положите фруктовую начинку с потрохами. Сверните плотный рулет. Перевяжите нитью.
- Положите рулет в жаропрочную кастрюлю с разогретым маслом и листиками шалфея. Жарьте на сильном огне, переворачивая, до появления золотистой корочки. Затем влейте в кастрюлю вино и переставьте ее в духовку, разогретую до 180°, на 40 минут. Периодически поливайте рулет образующимся соком.
- Перед подачей снимите с рулета нитки и переложите его на блюдо.
