Ингредиенты

• Сахарная пудра — 140 г

• Яйца — 6 шт

• Мука — 100 г

• Любое варенье

1. Белки отделить от желтков. Венчиком растереть желтки с сахарной пудрой и взбить массу до увеличения ее объема в 2—3 раза.

2. В другой посуде на холоде взбить венчиком белки до увеличения массы в 4-5 раз, в конце взбивания постепенно добавить сахарную пудру.

3. Взбитые желтки смешать с 1/3 частью взбитых белков, затем добавить муку и смесь слегка перемешать. После этого добавить остальную часть взбитых белков и смесь перемешать до образования однородного теста.

4. Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекать в горячей духовке до тех пор, пока оно не станет светло-желтого цвета.

5. Готовое изделие переложить на разделочную доску, посыпанную сахарной пудрой, намазать вареньем или джемом, быстро свернуть

в рулет.

Полезный совет

На льду, в тазу с холодной водой белки быст рей собьются в пену, и она будет более упругой.

Бисквитное тесто необходимо замешивать быстро и сразу же выпекать, иначе из бискви та могут выйти пузырьки воздуха, и он потеряет вкус и нежность.