Ингредиенты:
На 4 персоны
• 2 луковицы,
• 2 стол, ложки оливкового масла,
• 2 стручка красного перца,
• 2 баклажана,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 маленьких кабачка,
• 4 помидора.
• 200 мл томатного сока,
• 30 г базилика,
• по 1/3 чайн. ложки молотого розмарина и тимьяна,
• листочки петрушки,
• молотый черный перец, соль
Способ приготовления
Лук очистите и нарежьте кольцами. Перцы вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте кубиками.
Баклажаны вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и, помешивая, обжарьте в нем лук в течение 5 мин. Затем положите перец и жарьте 5 мин. Добавьте баклажаны и жарьте еще 5 мин.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Измельченный чеснок и кабачки положите к овощам, перемешайте и жарьте 5 мин.
Помидоры вымойте и положите в кипяток на 3 мин. Затем снимите с них кожицу и нарежьте мякоть небольшими дольками.
Базилик переберите, промойте, обсушите и мелко нарежьте. К жареным овощам добавьте помидоры, томатный сок, базилик, положите специи.
Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10-12 мин.
Готовое блюдо можно подавать горячим или холодным, украсив листочками петрушки.
Приятного аппетита!
Полезный совет
Отличная закуска, легкое горячее или гарнир. Он великолепно сочетается со свежим хлебом, рисом, жареной бараниной.
