ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЛИ С КУКУРУЗОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ:
- Почки говяжьи - 500-600 г
- Сердце говяжье -400-500 г
- Фасоль красная сушеная - 1 стакан
- Картофель -6 шт
- Лук репчатый - 2 головки
- Морковь - 1 шт
- Корень сельдерея - 0,25 шт
- Огурцы соленые - 4-5 шт.
- Томатная паста - 2 cm. ложки
- Чеснок - 5 зубчиков
- Шпик - 80-100 г
- Бульон 3,5 л
- Соль
- Перец черный молотый
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Зелень - 1 пучок
- Сода пищевая - горсть
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЛИ С КУКУРУЗОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ:
- Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Затем откиньте на дуршлаг.
- Почки крупно нарежьте, удалите жир, посыпьте содой и оставьте на 40 минут. Затем тщательно промойте под струей проточной воды.
- Сердце очистите от пленок. Почки и сердце по отдельности варите до готовности. Остудите в бульоне, затем нарежьте небольшими кусочками. Переложите субпродукты в миску и накройте пищевой пленкой.
- Лук, морковь и корень сельдерея нарежьте соломкой, огурцы - ломтиками, очищенный картофель - кубиками.
- Шпик измельчите и растопите в сотейнике. Положите лук и жарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и корень сельдерея, тушите до мягкости. Положите томатную пасту. Через 3 минуты влейте 0,5 л горячего бульона, доведите до кипения и снимите с огня.
- Огурцы припустите в небольшом количестве кипящей воды.
- Оставшийся бульон доведите до кипения. Положите фасоль и варите на слабом огне до полуготовности. Добавьте картофель. Через 5 минут влейте овощную зажарку. Положите огурцы, почки и сердце. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите до готовности овощей и фасоли.
- Заправьте суп пропущенным через пресс чесноком, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 20 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью.
Приятного аппетита
