Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Рассольник по-кубански

/ Просмотров: 76
Рассольник по-кубански

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЛИ С КУКУРУЗОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ:

  • Почки говяжьи - 500-600 г
  • Сердце говяжье -400-500 г
  • Фасоль красная сушеная - 1 стакан
  • Картофель -6 шт
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 1 шт
  • Корень сельдерея - 0,25 шт
  • Огурцы соленые - 4-5 шт.

  • Томатная паста - 2 cm. ложки
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Шпик - 80-100 г
  • Бульон 3,5 л
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Зелень - 1 пучок
  • Сода пищевая - горсть

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧИЛИ С КУКУРУЗОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ:

- Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Затем откиньте на дуршлаг.

- Почки крупно нарежьте, удалите жир, посыпьте содой и оставьте на 40 минут. Затем тщательно промойте под струей проточной воды.

- Сердце очистите от пленок. Почки и сердце по отдельности варите до готовности. Остудите в бульоне, затем нарежьте небольшими кусочками. Переложите субпродукты в миску и накройте пищевой пленкой.

- Лук, морковь и корень сельдерея нарежьте соломкой, огурцы - ломтиками, очищенный картофель - кубиками.

- Шпик измельчите и растопите в сотейнике. Положите лук и жарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и корень сельдерея, тушите до мягкости. Положите томатную пасту. Через 3 минуты влейте 0,5 л горячего бульона, доведите до кипения и снимите с огня.

- Огурцы припустите в небольшом количестве кипящей воды.

- Оставшийся бульон доведите до кипения. Положите фасоль и варите на слабом огне до полуготовности. Добавьте картофель. Через 5 минут влейте овощную зажарку. Положите огурцы, почки и сердце. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите до готовности овощей и фасоли.

- Заправьте суп пропущенным через пресс чесноком, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 20 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита