Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Рахат-лукум лимонный

/ Просмотров: 1536

Рахат-лукум лимонный

Ингредиенты:

  • 2 больших сочных лимона
  • 400 г сахара
  • 7 г желатина
  • 5-10 «лимонных долек» (мармелад)
  • 40 г смеси орехов (миндаль, фисташки, кешью)
  • желтый краситель (по желанию)
  • сахарная пудра
  • растительное масло

Готовим:

  1. Лимоны тщательно вымойте щеткой. Снимите с лимонов цедру, выжмите сок.
  2. Сок процедите, цедру измельчите. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 10-15 мин.
  3. Орехи слегка подсушите в духовке, очистите в полотенце от шелухи и порубите не слишком мелко.
  4. Всыпьте сахар в сотейник, влейте 100 мл холодной питьевой воды, доведите до кипения, помешивая.
  5. Добавьте желатин вместе с водой, цедру и лимонный сок, перемешайте. Варите сироп на очень слабом огне до 120 °С - состояния «мягкого шарика» (когда капля горячей жидкости при попадании в холодную воду образует мягкий податливый шарик). Добавьте орехи, мармелад «лимонные дольки» и несколько капель красителя, взбейте.
  6. Щедро смажьте маслом форму, перелейте в нее получившуюся массу. Форму поставьте в холодную воду, дайте массе полностью застыть, 2 ч.
  7. Переверните массу на доску, щедро присыпанную сахарной пудрой. Нож смажьте маслом, нарежьте рахат-лукум на квадраты, обваляйте в пудре.

Приятного аппетита!

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».