Ингредиенты
• Картофель — 280 г
• Репа — 220 г
• Морковь — 200 г
• Кабачки — 180 г
• Капуста белокочанная—160 г
• Перец зеленый сладкий — 150 г
• Перец красный сладкий — 100 г
• Лук репчатый — 120 г
• Горошек зеленый консервированный — 300 г
• Бульон овощной — 1 стакан
• Сметана — 1 стакан
• Маргарин — 4 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Томат-пюре — 1 ст. ложка
• Чеснок — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло для подачи
• Зелень для оформления
Способ приготовления
1. Овощи промыть, очистить, у кабачков и сладкого перца удалить семена.
2. Подготовленные овощи нарезать кубиками.
3. Морковь и лук спассеровать на части маргарина до получения золотистого цвета.
4. Капусту припустить до готовности.
5. Картофель обжарить на маргарине до образования румяной корочки.
6. Для приготовления сметанного соуса нужно спассеровать муку до получения светло-золотистого цвета, затем охладить. Развести теплым бульоном, проварить при слабом нагреве в течение 15 —20 минут, затем добавить прокипяченную сметану и томат-пюре.
7. Соединить подготовленные картофель, морковь и лук, влить сметанный соус и тушить 10 — 15 минут.
8. Добавить нарезанные сырые кабачки и репу, припущенную капусту и продолжать тушить в течение 15 минут. В конце приготовления добавить сладкий перец, зеленый горошек без заливки, измельченный чеснок, молотый перец, соль.
При подаче к столу полить растопленным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Полезный совет
Для замены уксуса в диетическом и детском питании используют лимонный сок.
