Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 3 стакана
• Сахар — 3/4 стакана
• Мед — 1/2 стакана
• Масло или маргарин — 50 г
• Пряности(кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика)— 1/2 ч. ложки
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Вода — 1/4 стакана Начинка:
• Варенье густое или джем — 1 стакан
• Яйца для смазки — 1 шт.
Сахарный сироп:
• Сахар — 4 ст. ложки
• Вода — 6 ст. ложек
Способ приготовления
1. В кастрюльку положить мед, сахар, налить воду и нагреть до 70°—75°С.
2. Добавить половину нормы муки и мелко растертые пряности, быстро перемешать деревянной ложкой.
3. Тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйца, оставшуюся часть муки с содой, масло и все тщательно перемешать.
4. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, разрезать его на прямоугольники или сделать круглые лепешки, положить посередине густое варенье и распределить его почти до краев лепешки, края смазать яйцом, сверху варенья положить вторую лепешку.
5. Чтобы варенье не вытекло, прижать края лепешек так, чтобы они прочно склеились.
6. Выпекать пряники 10—12 мин. при температуре 240°—250° С. Готовые пряники можно глазировать сахарным сиропом.
7. Для приготовления сиропа сахар следует перемешать с водой, довести до кипения, снять пену и слегка уварить.
Полезный совет
Если через 1 час после нанесения сиропа на поверхность пряников он не подсохнет, то противень на несколько секунд можно поставить в нежаркую духовку.
