Ингредиенты
На 8-9 котлет:
• 700 гр. куриных грудок,
• 150 гр. сухого белого хлеба,
• 100 гр. 10% сливок,
• 2 яйца,
• 3 столовых ложки муки,
• 200 гр. белой булки для сухарей,
• 50 гр. сливочного масла,
• соль, белый перец, куриная приправа
Способ приготовления
Из грудок удалить косточки и очень мелко измолоть мясо в комбайне.
Параллельно сухой хлеб замочить на 10 мин. в сливках.
Соединить фарш и хлеб, посолить поперчить, добавить один желток и чайную ложку муки. Очень тщательно вымесить.
Если фарш суховат добавлять немножко холодной кипяченой водички.
Сформировать лепешки из фарша, внутрь каждой лепешки вложить кусочек масла размером с желудь, который предварительно надо обвалять в муке (!!!)*.
Сформировать котлеты вытянутой формы. Котлеты обмакиваем во взбитое яйцо и обваливаем в сухарях из булки, которые мы предварительно высушили в духовке и размололи скалкой. (!!!!)*
Обжариваем котлеты на растительном масле со всех сторон. Огонь не должен быть сильным!!!
* (!!!!) Таким образом я обозначил что это очень важно, а именно масло в муке и собственноручно изготовленные сухари
