Ингредиенты:
- Баранина - 1 кг
- Рис - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Нут -100 г
- Сало курдючное - 40 г
- Изюм - 100 г
- Лук репчатый - 4 головки
- Масло растительное - 300мл
- Сахар - 1 ч. ложка
- Барбарис сушеный - щепотка
- Зира молотая - щепотка
- Перец черный горошком
- Соль
Готовим:
- Нут замочите в холодной воде на ночь. Затем обсушите на дуршлаге.
- Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания.
- Рис промывайте до прозрачной воды. Затем залейте теплой подсоленной водой.
- Мясо нарежьте небольшими кубиками, лук - кольцами, морковь - соломкой.
- Сало нарежьте небольшими кусочками, положите в казан, влейте масло и нагревайте на сильном огне до появления дымка. Затем добавьте мясо и жарьте, помешивая, 10 минут.
- Положите лук и готовьте 8 минут. Добавьте нут, морковь и горошины перца. Влейте горячую воду - столько, чтобы содержимое казана было полностью покрыто жидкостью. Посолите, посыпьте сахаром и приправами.
- Рис обсушите на дуршлаге и ровным слоем выложите в казан. Добавьте горячую воду, так чтобы жидкость едва прикрывала крупу. Варите на сильном огне 10-12 минут.
- Аккуратно перемешайте рис шумовкой, стараясь не затронуть нижний слой мяса. Готовьте еще 5-6 минут. Вновь перемешайте. Добавьте изюм. Соберите плов горкой, накройте крышкой и томите на самом слабом огне в течение 30 минут.
- Перед подачей перемешайте плов и выложите на блюдо.
Приготовить вкуснейший рассыпчатый плов непросто. Чтобы сделать блюдо настоящим кулинарным шедевром, можно пойти на хитрость и предварительно обжарить сухой рис до прозрачности. Кстати, по традиции настоящий узбекский плов принято есть руками.
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».
