Ингредиенты:
Рецепт на 1 порцию:
• 160 гр. баранины,
• 25 гр. курдюка,
• 1 cm ложка гороха нохуд,
• 2 шт. картофеля,
• 1/2 головки репчатого лука,
• 5-6 шт. свежей или сушеной алычи,
• 1 dec. ложка настоя шафрана,
• соль, перец по вкусу,
• мята сушеная.
Способ приготовления
Пити готовят в однопорционных глиняных горшочках (кюпа), емкостью 0,8 л.
Мясокостные куски баранины из грудинки, спинной и шейной части нарезать небольшими кусочками из расчета 2 куска на порцию и вместе с кусками курдюка и горохом, заранее замоченным в холодной воде в течение 4-5 часов, положить в кюпа, залить 0,5 л. холодной воды, поставить на умеренный огонь.
Перед кипением периодически снимать образующуюся накипь.
После закипания бульона положить мелконарезанный репчатый лук, затем добавить картофель в целом виде, алычу, соль по вкусу.
При готовности заправлять специями и настоем шафрана. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
Полезный совет
Настой шефрана. Для приготовления настоя шефрана берут одну щепотку шафрана заваривают как чай в 1/2 стакана горячей воды.
