Ингредиенты

Способ приготовления

1. Приготовить скороспелое слоеное тесто: масло сливочное размять вилкой до получения пластичной массы, соль растворить в воде или молоке, добавить муку и в течение 3-5 минут замешивать тесто (оно должно получиться однородным). Сформировать тесто в виде кирпичика.

2. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить вчетверо, еще раз раскатать и сложить вчетверо — тесто готово.

3. Готовое тесто раскатать в два пласта толщиной 4-5 мм, навернуть каждый слой на скакалку и, осторожно разворачивая, выложить на смазанный маслом противень.

4. Лишнее тесто удалить. Наколоть пласт кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25-30 мин. при температуре 210° — 220° С.

5. Обрезав неровные края, придать пластам одинаковую форму.

6. Поочередно разложить на каждый пласт крем, разравнивая его ножом, а пласты плотно уложить друг на друга.

7. Верхний пласт «Наполеона» смазать тонким слоем крема и посыпать слоеными крошками, приготовленными из обрезков теста.

8. Разрезать пласт на прямоугольные пирожные и обсыпать каждое сахарной пудрой.

  Масляный крем:

1. Разогреть масло в небольшой кастрюльке до консистенции сметаны и взбить его металлическим венчиком до получения пышной массы белого цвета.

2. Затем, не прекращая взбивания, влить небольшими порциями сгущенное молоко и продолжать взбивать еще в течение 10-15 мин. до получения однородной массы.

  Заварной крем:

1. Положить в небольшую кастрюльку сахар, крахмал и яйца.

2. После 1-2 минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть почти до кипения.

3. Не доводя до полного кипения, снять с плиты и охладить.

Полезный совет

Заварной крем — продукт скоропортящийся, поэтому пирожные, приготовленные с использованием заварного крема, долго хранить нельзя.