Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Пирожное "НАПОЛЕОН" с масляным или заварным кремом

/ Просмотров: 4741

Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 2 стакана

• Масло сливочное — 200 — 300 г

• Яйца — 2 шт.

• Соль — 1/4 ч. ложки

• Вода или молоко — 2 ст. ложки

Масляный крем:

• Масло сливочное — 100 г

• Сгущенное молоко — 4 ст. ложки

Заварной крем:

• Молоко — 1 стакан

• Сахар — 4 ст. ложки

• Крахмал — 1 ч. ложка

• Яйца — 3 шт. Обсыпка:

• Сахарная пудра — 2 ст. ложки

Способ приготовления

1. Приготовить скороспелое слоеное тесто: масло сливочное размять вилкой до получения пластичной массы, соль растворить в воде или молоке, добавить муку и в течение 3-5 минут замешивать тесто (оно должно получиться однородным). Сформировать тесто в виде кирпичика.

2. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить вчетверо, еще раз раскатать и сложить вчетверо — тесто готово.

3. Готовое тесто раскатать в два пласта толщиной 4-5 мм, навернуть каждый слой на скакалку и, осторожно разворачивая, выложить на смазанный маслом противень.

4. Лишнее тесто удалить. Наколоть пласт кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25-30 мин. при температуре 210° — 220° С.

5. Обрезав неровные края, придать пластам одинаковую форму.

6. Поочередно разложить на каждый пласт крем, разравнивая его ножом, а пласты плотно уложить друг на друга.

7. Верхний пласт «Наполеона» смазать тонким слоем крема и посыпать слоеными крошками, приготовленными из обрезков теста.

8. Разрезать пласт на прямоугольные пирожные и обсыпать каждое сахарной пудрой.

  Масляный крем:

1. Разогреть масло в небольшой кастрюльке до консистенции сметаны и взбить его металлическим венчиком до получения пышной массы белого цвета.

2. Затем, не прекращая взбивания, влить небольшими порциями сгущенное молоко и продолжать взбивать еще в течение 10-15 мин. до получения однородной массы.

  Заварной крем:

1. Положить в небольшую кастрюльку сахар, крахмал и яйца.

2. После 1-2 минутного размешивания добавить молоко, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть почти до кипения.

3. Не доводя до полного кипения, снять с плиты и охладить.

Полезный совет

Заварной крем — продукт скоропортящийся, поэтому пирожные, приготовленные с использованием заварного крема, долго хранить нельзя.

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка111 Рыба96 Супы85 Мясо62 Курица53 Десерт31 Грибы29 Пирог22 Торт22 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Рулет17 Креветки17 Баранина16 Соусы16 Говядина16 Коктейль15 Сыр15 Варенье14 Капуста13 Баклажаны13 Для фуршета13 Блюда из овощей12 Свинина11 Имбирь11 Кулич11 Котлеты11 Ананас10 Пирожки10 Печенье10 Запеканка10 рис9 Огурцы9 Мороженое9 Напитки9 Лосось9 Соус9 Гриль8 Печень8 Блюда из курицы8 Борщ8 Кабачки7 Напиток7 Заготовки на зиму7 Оладьи7 Суп7 Помидоры7 Шоколад7 Судак6 Маффины6 Пасхальный стол6 Клубника6 Форель6 Клюква6 Кальмары6 Перец6 Гарниры6 Булочки6 Фасоль6 салаты6 Тыква6 Утка6 Чечевица5 Сэндвич5 Бекон5 Макароны5 Для снижения веса5 Кофе5 Лапша5 Яйца5 Кекс5 Сельдь5 Яйцо5 Творог5 Ассорти5 Омлет4 Вишня4 Сладкий перец4 С грибами4 Груша4 Кролик4 Банан4 Шампиньоны4 Апельсин4 Фрикадельки4 Абрикосы4 Фаршированная4 Рагу4 Немецкая кухня4 Птица4 Ветчина4 Овощи4 Десерты4 Пицца4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Пудинг4 Компот4 Паска3 Крем3 Фета3 Вареники3 Бифштекс3 Мидии3 Чили3 Лазанья3 Салаты и закуски3 Джем3 Тарталетки3 Цыпленок3 Кукуруза3 Карп3 Персик3 Слива3 Брокколи3 Моцарелла3 Черника3 Орехи3 Мусс3 Биточки3 Бананы3 Паштет3 Фигура3 Барбекю3 Уха3 Майонез3 Дыня3 Хлеб3 Цукаты3 Маринад3 Яблоки3 Кебаб3 Шурпа3 Паста3 Киви3 Желе3 С яблоками3 Шпинат3 Мармелад3 Жаркое3 Слойка2 Сливки2 Слоеные2 Сироп2 Свекла2 Брусника2