Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 6 шт.
• Масло сливочное или маргарин — 80 г
• Вода или молоко — 2/3 стакана
• Жир (для жарения)
• Соль — 1/4 ч. ложки
Крем сливочно-сметанный:
• Сливки — 1 стакан
• Пудра сахарная — 2 стакана
• Сметана — 4 ст. ложки
• Сахар ванильный — 5 г
Способ приготовления
Приготовление заварного теста:
1. В кастрюлю налить молоко или воду, добавить соль, масло, размешать и довести до кипения. В кипящую смесь постепенно засыпать просеянную муку.
2. На слабом огне быстро перемешать смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки, затем нагреть в течение 1-2 мин.
3. Снять заваренную массу с огня, охладить ее до 70-80°С и, помешивая, постепенно добавить яйца. При этом массу нужно не взбивать, а только перемешать до получения однородного теста без комков.
4. Если яйца крупные, то их надо брать на одно меньше, чем указано в рецептуре.
5. Готовое тесто в конце замеса должно превратиться в вязкую массу.
6. Выложить тесто в виде длинных палочек на смазанный очень тонким слоем жира противень.
7. Выпекать при температуре 180-200°С 30-40 минут.
8. Проколоть боковую поверхность выпеченной заготовки в одном или двух местах заостренной палочкой. Наполнить образовавшиеся внутри изделий полости сливочно-сметанным кремом.
9. Верх изделия можно покрыть глазурью, сахарной пудрой или ореховой крошкой.
Приготовление крема:
1. Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить в холодную воду или на лед.
2. Взбить венчиком до образования густой пышной пены.
3. Не прекращая взбивания, добавить смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.
Полезный совет
Можно использовать любой крем — масляный, белковый, заварной. Перед тем, как наполнить заготовки кремом, их нужно полностью охладить.
