Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 400 г

• Дрожжи — 10 г

• Вода или молоко — 150 г

• Сахар — 25 г « Соль — 1/3 ч. ложки

• Масло топленое — 20 г

Начинка:

• Грибы вареные — 200 г

• Яйцо — 1 шт.

• Лук репчатый -150 г

• Зелень петрушки

• Соль по вкусу

• Масло топленое — 100 г

Льезон:

• Яйцо — 1 шт.

• Молоко — 4 ст. ложки

Способ приготовления

Приготовление начинки:

1. Грибы пропустить через мясорубку, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, посолить и обжарить на сковороде с маслом.

2. В конце жарки добавить в грибы зелень петрушки. Приготовление опары:

1. Воду или молоко нагреть до температуры 300°—350° С, растворить в них дрожжи и всыпать половину нормы муки.

2. Оставить в теплом месте на 45-60 мин.

3. Когда объем опары увеличится в 2 раза, добавить соль, сахар, топленое масло, оставшуюся муку, замесить тесто и оставить его в теплом месте еще на 45-50 минут.

4. Когда объем теста вновь увеличится вдвое, выложить его на посыпанную мукой разделочную доску и раскатать круглые лепешки.

5. На каждую лепешку уложить начинку, края защипнуть веревочкой, дать расстояться 20-25 минут, смазать верхнюю часть пирожков льезоном (смесь яйца с молоком) и выпекать в духовом шкафу 20-30 минут.

Полезный совет

Если вы используете для начинки сушеные грибы, то их следует предварительно замочить в подсоленном молоке на 2—3 часа — они не уступят по вкусу свежим грибам.