Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
• Мука — 1000 г
• Молоко — 0,5 л
• Желтки — 7 штук
• Сахар — 30 г
• Дрожжи — 50 г
• Соль — 15 г
• Масло сливочное — 150 г
Способ приготовления
В подогретое до 30 - 40° молоко положить соль, сахар, дрожжи, яичные желтки, все перемешать. Соединить полученную смесь с мукой и замесить тесто, добавив в конце размягченное сливочное масло.
Поставить тесто в утепленное место для брожения, во время которого несколько раз обмять массу руками.
Готовое тесто раскатать на доске в форме лепешки и на середину ее положить сырую рыбу, очищенную от кожи и костей. Посолить ее, слегка посыпать перцем и рубленой зеленью. Соединить концы лепешки, придав ей форму рыбы.
На смазанную маслом сковородку или противень пирог кладется швом вниз, смазывается взбитым яйцом и выпекается при температуре 220 - 250° до золотистого цвета.
Соотношение количества теста и рыбы 1:0,5.
Приятного аппетита!
Полезный совет
Аппетитным и необыкновенно сочным получается мясо, запеченное цельным куском в слоеном или хлебном тесте.
