Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

ПИРОГ РЫБНЫЙ

/ Просмотров: 1968

ПИРОГ РЫБНЫЙ

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 250 г

• Дрожжи — 15 г

• Молоко — 100 мл

• Масло сливочное — 40 г

• Соль — 1/2 ч. ложки

• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Филе судака — 200 г

• Лук репчатый — 2—3 шт.

• Сливочный маргарин или подсолнечное масло — 80 г

Для смазки изделия и противня:

• Яйцо

• Масло сливочное

Способ приготовления

1. Приготовить начинку. Нарезать на мелкие кусочки филе судака и репчатый лук. Тщательно перемешать и обжарить в масле на медленном огне.

2. Приготовить дрожжевое тесто. В кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30°С) и растворить в ней дрожжи. Добавить соль, яйцо, просеянную муку и в течение

5—8 минут замешать, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. В конце замеса добавить в тесто подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.

3. Через 2—2,5 ч. после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует произвести его обминку. После этого брожение возобновится с новой силой. Оно будет продолжаться примерно 40—50 мин. и сможет считаться законченным, когда после максимального подъема теста начнется его опускание. Тогда следует сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или разделочную доску.

4. От готового теста отделить небольшой кусочек для украшения, оставшуюся порцию разделить на две части, каждую из которых раскатать в пласт толщиной 1см.

5. Поместить одну из лепешек на смазанную жиром сковороду и выложить на нее рыбную начинку. Накрыть изделие вторым пластом теста и защипнуть края. Из теста, оставленного для оформления, вылепить рыбку и украсить ею поверхность пирога.

6. Выпекать в течение 25—30 минут при температуре 200°С.

Полезный совет

Чтобы лук во время жарки приобрел золотистый цвет, его следует предварительно обвалять в муке.

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка111 Рыба96 Супы85 Мясо62 Курица53 Десерт31 Грибы29 Пирог22 Торт22 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Рулет17 Креветки17 Баранина16 Соусы16 Говядина16 Коктейль15 Сыр15 Варенье14 Капуста13 Баклажаны13 Для фуршета13 Блюда из овощей12 Свинина11 Имбирь11 Кулич11 Котлеты11 Ананас10 Пирожки10 Печенье10 Запеканка10 рис9 Огурцы9 Мороженое9 Напитки9 Лосось9 Соус9 Гриль8 Печень8 Блюда из курицы8 Борщ8 Кабачки7 Напиток7 Заготовки на зиму7 Оладьи7 Суп7 Помидоры7 Шоколад7 Судак6 Маффины6 Пасхальный стол6 Клубника6 Форель6 Клюква6 Кальмары6 Перец6 Гарниры6 Булочки6 Фасоль6 салаты6 Тыква6 Утка6 Чечевица5 Сэндвич5 Бекон5 Макароны5 Для снижения веса5 Кофе5 Лапша5 Яйца5 Кекс5 Сельдь5 Яйцо5 Творог5 Ассорти5 Омлет4 Вишня4 Сладкий перец4 С грибами4 Груша4 Кролик4 Банан4 Шампиньоны4 Апельсин4 Фрикадельки4 Абрикосы4 Фаршированная4 Рагу4 Немецкая кухня4 Птица4 Ветчина4 Овощи4 Десерты4 Пицца4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Пудинг4 Компот4 Паска3 Крем3 Фета3 Вареники3 Бифштекс3 Мидии3 Чили3 Лазанья3 Салаты и закуски3 Джем3 Тарталетки3 Цыпленок3 Кукуруза3 Карп3 Персик3 Слива3 Брокколи3 Моцарелла3 Черника3 Орехи3 Мусс3 Биточки3 Бананы3 Паштет3 Фигура3 Барбекю3 Уха3 Майонез3 Дыня3 Хлеб3 Цукаты3 Маринад3 Яблоки3 Кебаб3 Шурпа3 Паста3 Киви3 Желе3 С яблоками3 Шпинат3 Мармелад3 Жаркое3 Слойка2 Сливки2 Слоеные2 Сироп2 Свекла2 Брусника2