Ингредиенты
Песочное тесто:
• Мука — 1 стакан
• Сахар — 1/4 стакана
• Масло сливочное или маргарин — 100 г
• Яйца — 1/2 часть
Миндальное тесто:
• Яичные белки — 5 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Миндаль — 1/2 стакана
Способ приготовления
Приготовление теста:
1. Масло, сахар и яйца размешать в посуде деревянной лопаточкой до получения однородной массы.
В эту массу всыпать муку и рукой замешать тесто. Через 1-2 мин. тесто можно разделывать.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, гладкой выемкой вырезать круглые лепешки. Выложить их на сухой противень и выпекать 10 мин. при температуре 230-240°С до полуготовности.
Приготовление миндального теста:1. В кастрюлю положить яичные белки, взбивать
1-2 мин., добавить сахар, рубленый, немного обжаренный миндаль и, помешивая лопаточкой, нагреть массу до 60-70°С. Затем перемешать ее с мукой.
2. Вылить массу на лепешки, разровнять ножом, дать постоять около часа, пока на поверхности не появится хрупкая корочка.
3. Разложить лепешки на противне так, чтобы они лежали на расстоянии 3-4 см одна от другой.
4. Выпекать 15-20 мин. при температуре 180-200°С.
5. Верх пирожных по желанию можно украсить кремом или глазурью.
Полезный совет
Чтобы измельчить миндаль, можно потереть ядрышки на мелкой терке или пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой.
