Ингредиенты:
- 1 кг персиков
- 1 звездочка бадьяна (звездчатого аниса)
- 4 стручка кардамона
- 5 горошин розового перца
- 1,5 кг сахара
Готовим:
- В кастрюлю всыпать сахар, влить 500 мл горячей воды, перемешать и довести до кипения.
- Персики вымыть, обсушить и нарезать м дольками, удалив косточки. Снять кастрюлю с сахарным сиропом с огня, выложить в сироп дольки персиков, аккуратно перемешать, накрыть кастрюлю марлей и оставить на ночь.
- Сироп слить в отдельную кастрюльку и уварить примерно в 1,5 раза, периодически снимая образующуюся пену. Залить сиропом персики, добавить кардамон, розовый перец и бадьян (звездчатого анис). Довести варенье до кипения и проварить, помешивая, на небольшом огне в течение 5 мин.
- Затем разложить варенье в сухие, предварительно простерилизованные банки и герметично укупорить.
Приятного аппетита!
Полезный совет:
По химическому составу бадьян довольно близок к анису, поэтому имеет некоторое сходство с ним и во вкусе. Отсюда и второе название бадьяна - звездчатый анис. Аромат бадьяна более сложный, сладковатый с небольшим оттенком остроты.
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».
