Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Печенье грибы

/ Просмотров: 1766

Печенье грибы

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин - 200 г

• сахар - 2 стакана

• сметана - 1 стакан

• яйцо - 1 шт

• крахмал - 1 стакан

• мука - 800 г

• ваниль

• соль - щепотка

• сода гашеная уксусом - 0,5 ч. ложки

Для сиропа:

• сахар - 2/3 стакана

• вода - 4 ст. ложки

Для украшения:

• какао - 1−2 ст. ложки

• мак

Способ приготовления

Прежде всего из квадратиков пергаментной бумаги (или бумаги для выпечки) со стороной 6−7 см изготовить 70 — 100 кулечков.

Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить сметану, яйцо, ваниль, соль, соду гашеную уксусом, крахмал и муку. Замесить мягкое пластичное тесто.

Тесто разделить на 2 равные части. Из одной сделать 100 шариков. Это будут шляпки грибов. Выпекать в несмазанном противне.

В выпеченных шляпках в центре плоской стороны нужно ножом с острым кончиком сделать углубления — в них будут вклеиваться ножки. Делать это следует ПОКА ШЛЯПКИ ТЕПЛЫЕ. Остыв, изделия становятся хрупкими.

Из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже — как обычно у грибов. Ножки вложить в кулечки и выпечь. (Кулечек не даст расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличившись при выпекании не потеряет правильной сужающейся формы. Ножки не должны входить в кульки плотно, кулечки не должны быть слишком узкие).

Далее нужно распаровать шляпки и ножки, т.е. подобрать ножки к уже сделанным углублениям, чтобы более или менее соответствовало. При нужде углубление в шляпке можно осторожно подогнать ножом под «свою» ножку.

Приготовить сироп.

Вскипятить сахар и воду.

Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и выкладывать на просушку. Через полчаса-час сироп прихватится. Тогда можно, действуя достаточно осторожно, работать с грибами дальше.

Сироп к этому времени остынет, поэтому его надо будет нагреть, добавив ложку воды и помешивая.

Теперь нужно имитировать землю на ножках. Для этого следует обмакивать грибы ножками сперва в сироп, затем — в ёмкость с маком.

Дать «земле» немного времени прихватиться, затем можно приступать к завершающему этапу — окраске шляпок.

Для этого нужно добавить немного воды и какао в остатки остывшего сиропа, и снова его вскипятить. Окунуть грибы шляпками в эту помадку. Оставить сохнуть.

На сохнущих грибах иногда получаются потеки внизу, там где шляпки касаются поверхности, на которой лежат грибы. В процессе просушки грибы надо один раз перевернуть, чтобы место с потеком тоже просохло. Сушить удобно на фанерке.

Хорошо оставить на ночь для окончательной просушки.

Приятного аппетита!

Полезный совет

Не нужно делать больше, чем минимально нужно. Такой логический принцип заложен и в приготовлении богатого антиоксидантами и витамином С напитка из свежей клубники. Чем проще, тем здоровее и вкуснее.

Источник >>