Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Печенье грибы

/ Просмотров: 1939

Печенье грибы

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин - 200 г

• сахар - 2 стакана

• сметана - 1 стакан

• яйцо - 1 шт

• крахмал - 1 стакан

• мука - 800 г

• ваниль

• соль - щепотка

• сода гашеная уксусом - 0,5 ч. ложки

Для сиропа:

• сахар - 2/3 стакана

• вода - 4 ст. ложки

Для украшения:

• какао - 1−2 ст. ложки

• мак

Способ приготовления

Прежде всего из квадратиков пергаментной бумаги (или бумаги для выпечки) со стороной 6−7 см изготовить 70 — 100 кулечков.

Размягченный маргарин растереть с сахаром. Добавить сметану, яйцо, ваниль, соль, соду гашеную уксусом, крахмал и муку. Замесить мягкое пластичное тесто.

Тесто разделить на 2 равные части. Из одной сделать 100 шариков. Это будут шляпки грибов. Выпекать в несмазанном противне.

В выпеченных шляпках в центре плоской стороны нужно ножом с острым кончиком сделать углубления — в них будут вклеиваться ножки. Делать это следует ПОКА ШЛЯПКИ ТЕПЛЫЕ. Остыв, изделия становятся хрупкими.

Из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже — как обычно у грибов. Ножки вложить в кулечки и выпечь. (Кулечек не даст расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличившись при выпекании не потеряет правильной сужающейся формы. Ножки не должны входить в кульки плотно, кулечки не должны быть слишком узкие).

Далее нужно распаровать шляпки и ножки, т.е. подобрать ножки к уже сделанным углублениям, чтобы более или менее соответствовало. При нужде углубление в шляпке можно осторожно подогнать ножом под «свою» ножку.

Приготовить сироп.

Вскипятить сахар и воду.

Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и выкладывать на просушку. Через полчаса-час сироп прихватится. Тогда можно, действуя достаточно осторожно, работать с грибами дальше.

Сироп к этому времени остынет, поэтому его надо будет нагреть, добавив ложку воды и помешивая.

Теперь нужно имитировать землю на ножках. Для этого следует обмакивать грибы ножками сперва в сироп, затем — в ёмкость с маком.

Дать «земле» немного времени прихватиться, затем можно приступать к завершающему этапу — окраске шляпок.

Для этого нужно добавить немного воды и какао в остатки остывшего сиропа, и снова его вскипятить. Окунуть грибы шляпками в эту помадку. Оставить сохнуть.

На сохнущих грибах иногда получаются потеки внизу, там где шляпки касаются поверхности, на которой лежат грибы. В процессе просушки грибы надо один раз перевернуть, чтобы место с потеком тоже просохло. Сушить удобно на фанерке.

Хорошо оставить на ночь для окончательной просушки.

Приятного аппетита!

Полезный совет

Не нужно делать больше, чем минимально нужно. Такой логический принцип заложен и в приготовлении богатого антиоксидантами и витамином С напитка из свежей клубники. Чем проще, тем здоровее и вкуснее.

Источник >>

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка109 Рыба93 Супы85 Мясо62 Курица51 Десерт31 Грибы29 Пирог21 Торт21 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Креветки16 Баранина16 Соусы16 Рулет16 Сыр15 Коктейль15 Говядина15 Варенье14 Для фуршета13 Капуста13 Баклажаны13 Блюда из овощей12 Кулич11 Котлеты11 Имбирь11 Свинина11 Пирожки10 Печенье10 Запеканка9 Мороженое9 Напитки9 Огурцы9 Соус9 Ананас9 Лосось9 Гриль8 Блюда из курицы8 Борщ8 Печень8 Напиток7 Оладьи7 Шоколад7 Заготовки на зиму7 Кабачки7 Помидоры7 салаты6 Форель6 Булочки6 Маффины6 Суп6 Гарниры6 рис6 Кальмары6 Пасхальный стол6 Перец6 Судак6 Клубника6 Утка6 Тыква6 Ассорти5 Сельдь5 Яйца5 Фасоль5 Для снижения веса5 Чечевица5 Яйцо5 Бекон5 Творог5 Сэндвич5 Клюква5 Лапша5 Макароны5 Кофе5 Кекс5 Кролик4 Фаршированная4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Фрикадельки4 Рагу4 Пудинг4 Пицца4 Груша4 Десерты4 Сладкий перец4 Птица4 Банан4 Шампиньоны4 Немецкая кухня4 Компот4 Овощи4 С грибами4 Вишня4 Ветчина4 Омлет4 Абрикосы4 Апельсин4 Маринад3 Яблоки3 Майонез3 Чили3 Моцарелла3 Мармелад3 Цукаты3 Паста3 Мидии3 Кукуруза3 Шурпа3 Фета3 Фигура3 Паска3 Шпинат3 Тарталетки3 Цыпленок3 Слива3 Черника3 Хлеб3 Лазанья3 Дыня3 Жаркое3 Желе3 Карп3 Паштет3 Крем3 Орехи3 С яблоками3 Салаты и закуски3 Вареники3 Персик3 Киви3 Брокколи3 Мусс3 Бифштекс3 Кебаб3 Биточки3 Барбекю3 Бананы3 Овощные гарниры2 Тефтели2 Ризотто2 Шницель2 Сироп2 Манты2 Айва2 Слойка2