Ингредиенты

4 порции

• Печень говяжья или телячья — 4 ломтика (общий вес примерно 500 г)

• Овсяные хлопья «Геркулес» — 2 ст. л.

• Маргарин — 1 ст. л.

• Соль Перец белый

 

Соус:

• Сыр —60 г

• Лук репчатый — 1 небольшая головка

• Маргарин — 1 ч. л.

• Бульон куриный — 150 г

• Вино белое сухое — 100 г

• Сливки — 50 г

• Мука — 1 ч. л.

• Соль

• Перец  

Способ приготовления

1. Для приготовления соуса мелко рубленый лук слегка поджарить на маргарине.2. Сыр нарезать кубиками, соединить с луком и расплавить на слабом огне при постоянном помешивании.3. Когда сыр расплавится, добавить бульон, вино и муку, соединенную со сливками. Довести до кипения при постоянном помешивании, накрыть крышкой, убавить огонь и проварить около 5 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.4. Овсяные хлопья смешать с полученным соусом. В полученной смеси обвалять ломтики печени. Растопить маргарин и обжарить печень по 2 —3 минуты с обеих сторон.5. Готовую печень разложить на подогретые тарелки. В каждую тарелку положить по одному ломтику яблока и одной чайной ложке каперсов. Соус подать отдельно.

Полезный совет

Отбивные котлеты и шницели будут мягче, если за 1 — 2 часа до жарки намазать их смесью из уксуса и растительного масла.