Ингредиенты

• Печень говяжья — 500 г

• Бульон куриный — 1/2 стакана

• Капуста цветная — 250 г

• Грибы свежие — 12 шт.

• Молоко — 1 стакан

• Мука — 1 стакан

• Горчица сухая — 3 ст. ложки

• Лук репчатый — 1 шт.

• Перец сладкий — 1 шт.

• Масло сливочное — 1 ст. ложка

• Масло растительное — 1 ст. ложка

• Соль

• Перец молотый

• Зелень петрушки

Способ приготовления

1. Нарезать печень широкими ломтиками, залить молоком и вымочить в течение 2 часов. Молоко слить, печень обсушить.

2. Смешать муку, соль, молотый перец, горчицу и 1 ст. ложку рубленой зелени.

3. Ломтики печени обвалять в приготовленной смеси, затем обжарить в разогретом сливочном масле до образования золотистой корочки.

4. Лук и сладкий перец нарезать и обжарить на растительном масле.

5. В жаровню положить обжаренную печень, сверху — жареные лук и перец, вокруг уложить разобранную на соцветия цветную капусту и грибы. Добавить масло, оставшееся после обжаривания, влить бульон и тушить в духовке в течение 20 минут. При подаче гарнировать печень овощами и грибами, полить образовавшимся при тушении соусом и оформить зеленью.

Полезный совет

Панированные мясные изделия приобретут приятный привкус, если к сухарям добавить твердый сыр, натертый на терке.