Ингредиенты

• Патиссоны — 650 г

• Укроп — 10 г

• Сельдерей (листья) — 6 г

• Хрен (листья) — 6 г

• Зелень петрушки — 5 г

• Мята (листья) — 0,5 г

• Чеснок — 2,5 зубчика

• Перец черный горький — 5 зерен

• Лавровый лист — 1 шт.

• Заливка — 350 мл

Заливка:

• Вода — 940 мл

• Соль — 50 г

• Уксусная эссен-ция — 10 мл

Способ приготовления

1. Молодые нежные плоды перебрать, промыть, удалить плодоножки и соцветия.

2. На 1-2 мин опустить патиссоны в кипящую воду, а затем сразу в холодную и держать в ней до укладки в банки.

3. На дно банок уложить измельченную пряную зелень, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, сверху — патиссоны.

4. Влить горячую (90° С) заливку.

5. Закрыть банки крышками.

6. Пастеризовать при 90° С:

• пол-литровые банки — 5 мин.,

• литровые — 8 мин.,

• двухлитровые — 15 мин.,

• трехлитровые — 20 мин.

Полезный совет

Молодые патиссоны диаметром до 7 см консервируют целиком, более крупные, имеющие диаметр до 12 см, разрезают на части.