Ингредиенты:
Тесто:
• Мука —350 г
• Маргарин — 150 г
• Желток яичный — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч. ложки Начинка:
• Грибы свежие или мороженые — 500 г
• Грудинка копченая без костей — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бульон мясной или грибной — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт. плюс 1 желток для смазывания
• Масло топленое — 3 ст. ложки
• Мука — 3 ст. ложки
• Соль — 1ч. ложка
• Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки
• Мускатный орех тертый
Способ приготовления
1. Муку и маргарин порубить до получения однородной крупки, добавить желток, 100 г воды, соль, замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час.
2. Для приготовления начинки мелко нарезанный лук обжарить на масле в течение 5 минут. Добавить рубленые грибы и жарить еще 15—20 минут, помешивая. Охладить.
3. Муку обжарить на сухой сковороде до получения золотистого цвета, охладить, развести бульоном и проварить до загустения.
4. Грудинку нарезать кубиками, вместе с грибами и луком 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить мучную пассеровку, соль, перец, мускатный орех, яйцо, хорошо перемешать и взбить.
5. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать два круга по диаметру формы и одну полоску.
6. Положить один круг на дно смазанной маргарином формы, закрыть боковую поверхность формы полоской теста и выложить начинку. Накрыть вторым кругом теста, края соединить. Смазать желтком, оформить вырезанными из теста украшениями, вновь смазать желтком и выпекать в течение 1 часа при 240 °С.
Полезный совет
Чтобы тесто не приставало к рукам, смажьте ладони подсолнечным маслом.
