Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Паштет, запеченный в тесте

/ Просмотров: 1418

Паштет, запеченный в тесте

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука —350 г

• Маргарин — 150 г

• Желток яичный — 1 шт.

• Соль — 1/2 ч. ложки Начинка:

• Грибы свежие или мороженые — 500 г

• Грудинка копченая без костей — 250 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Бульон мясной или грибной — 1 стакан

• Яйцо — 1 шт. плюс 1 желток для смазывания

• Масло топленое — 3 ст. ложки

• Мука — 3 ст. ложки

• Соль — 1ч. ложка

• Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки

• Мускатный орех тертый

Способ приготовления

1. Муку и маргарин порубить до получения однородной крупки, добавить желток, 100 г воды, соль, замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час.

2. Для приготовления начинки мелко нарезанный лук обжарить на масле в течение 5 минут. Добавить рубленые грибы и жарить еще 15—20 минут, помешивая. Охладить.

3. Муку обжарить на сухой сковороде до получения золотистого цвета, охладить, развести бульоном и проварить до загустения.

4. Грудинку нарезать кубиками, вместе с грибами и луком 2 раза пропустить через мясорубку. Добавить мучную пассеровку, соль, перец, мускатный орех, яйцо, хорошо перемешать и взбить.

5. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать два круга по диаметру формы и одну полоску.

6. Положить один круг на дно смазанной маргарином формы, закрыть боковую поверхность формы полоской теста и выложить начинку. Накрыть вторым кругом теста, края соединить. Смазать желтком, оформить вырезанными из теста украшениями, вновь смазать желтком и выпекать в течение 1 часа при 240 °С.

Полезный совет

Чтобы тесто не приставало к рукам, смажьте ладони подсолнечным маслом.