Ингредиенты

5 порций

• Говяжья печень — 530 г

• Сливочное масло — 60 г

• Сало-шпик — 80 г

• Репчатый лук — 60 г

• Морковь — 50 г

• Молоко или бульон — 30 г

• Соль, молотый перец

Способ приготовления

1. Печень слегка отбить, снять с нее пленку, вырезать протоки и нарезать небольшими кусочками.

2. Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. Шпик нарезать кубиками, обжарить на раскаленной сковороде до вытапливания жира, добавить нарезанные овощи и обжарить их до полуготовности при постоянном помешивании. Затем добавить подготовленную печень, посолить, поперчить и жарить до образования корочки. Накрыть сковородку крышкой, и довести до готовности на медленном огне.

4. Печень с овощами охладить, пропустить 2 —3 раза через мясорубку с частой решеткой, добавить молоко или бульон и довести до кипения.

5. Массу охладить, соединить с размягченным сливочным маслом, оставив немного масла для оформления, и взбить до получения однородной консистенции.

6. При подаче сформовать паштет в виде батона и оформить сеточкой из сливочного масла.м.

Полезный совет

Вареное и сырое мясо необходимо разделывать на разных дощечках