Пахлава по-Азербайджански

Ингредиенты

• Тесто:

• Мука — 1,5 стакана

• Масло топленое — 60 г

• Молоко — 4 ст. ложки

• Яйцо — 1 шт.

• Дрожжи — 8 г

• Соль — 0, 25 ч. ложки

Начинка:

• Миндаль очищенный или грецкие орехи — 200 г

• Сахар — 200 г

• Ванилин — 0,2 г

• Шафран —0, 3 г

• Желток — 1 шт.

• Мед — 20 г

1. В слегка подогретое молоко ввести дрожжи и соль, размешать, добавить яйцо, топленое масло и замесить крутое тесто.

2. Через 1-1,3 часа тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать несколько коржей.

3. На противень, смазанный маслом, положить слой теста, сверху посыпать измельченным миндалем или орехами, смешанными с сахаром. Накрыть вторым слоем теста, смазать маслом и снова посыпать начинкой. Так составить несколько слоев.

4. Затем разрезать пахлаву на ромбы размером 10x4 см, сверху смазать желтком, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба поместить половину ядра ореха.

5. Выпекать при температуре 180-200 °С 35-40 минут. За 15 минут до готовности глазировать верхний слой пахлавы сиропом или медом.

Полезный совет

Если мед загустел или засахарился, его можно растопить на водяной бане.