Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

ОТБИВНЫЕ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ

/ Просмотров: 1280
Метки:

ОТБИВНЫЕ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

На 4 персоны

• 4 телячьи отбивные (по 200 г),

• 3 стол, ложки оливкового масла,

• сок 1/2 лимона,

• 1/2 чайн. ложки молотого мускатного ореха,

• 2 стол, ложки муки,

• 600 г винограда кишмиш, 1 стручок красного сладкого перца,

• 100 мл портвейна,

• 100 г сливок,

• по 30 г петрушки и эстрагона соль, молотый черный перец.

Способ приготовления

Отбивные вымойте, обсушите, отбейте, сбрызните лимонным соком и 1 стол, ложкой оливкового масла, посыпьте мускатным орехом и оставьте на 15 мин.

В сковороде разогрейте оставшееся масло. Куски телятины запанируйте в муке, посолите, поперчите и обжарьте по 10 мин с каждой стороны.

Виноград вымойте. Несколько ягод оставьте для украшения. Перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Одну половину стручка нарежьте тонкой соломкой, другую — кубиками.

Половину ягод винограда и кубики перца положите к мясу, накройте сковороду крышкой и потушите 10 мин. Затем выложите на блюдо и поставьте в теплое место.

Для приготовления соуса оставшийся виноград пропустите через мясорубку. В сковороду, где жарилось мясо, налейте портвейн, варите его 5 мин, добавьте виноград и тушите еще 5 мин.

Зелень промойте и нарежьте. В соус добавьте сливки, зелень, перемешайте и тушите 5 мин.

Отбивные полейте соусом, украсьте виноградом и нарезанным соломкой красным перцем.

Приятного аппетита!

Полезный совет

Телятину ни в коем случае нельзя пережаривать, иначе она станет жесткой, утратит сочность и оригинальный вкус.

Источник >>