Ингредиенты

4 порции

• Порционные отбивные из баранины — 8 шт.

• Топленое масло — 1 ст. л.

• Соль и перец по вкусу Травяное масло:

• Сливочное масло — 60 г

• Толченый чеснок — 2 зубчика

• Мелко рубленый репчатый лук — 1 шт.

• Провансальские травы — 1 ч.л.

• Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.

Овощи:

• Картофель — 4 шт.

• Корень сельдерея — 125 г

• Репа — 250 г

• Морковь — 3 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Маргарин или масло — 2 ст. л.

• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты для приготовления травяного масла и приправить по вкусу.

2. Сформовать полученную массу в виде валика, обернуть пергаментом и положить в холодильник.

3. Картофель, сельдерей, репу и морковь очистить и нарезать маленькими кубиками, лук порубить.

4. Подготовленные овощи обжарить до готовности на маргарине или масле при среднем нагреве, постоянно помешивая. В конце добавить соль и перец по вкусу.

5. Отбивные обжарить до готовности на разогретом масле, приправить солью и перцем.

6. Готовые отбивные разложить на подогретые сервировочные тарелки, сверху положить травяное масло, нарезанное кружочками.

7. Гарнировать жареными овощами.

Полезный совет

Иногда баранина имеет неприятный специфический запах, который можно без труда удалить, добавив к мясу лук или кусочек имбиря.