Ингредиенты
6 порции
• Морковь — 1 кг
• Пшеничная мука - 300г
• Молоко —120 г
• Дрожжи — 20 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 30 г
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное или топленое масло
• Сметаны — 250 г
• Соль по вкусу
• Зелень петрушки для оформления
Способ приготовления
1. Очищенную морковь произвольно нарезать на маленькие кусочки, залить горячей водой и припустить до готовности. Отвар сцедить, а морковь протереть через сито.
2. В протертую морковь добавить немного отвара (30 г на порцию), дрожжи, разведенные теплым молоком, муку, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте для брожения на 2 —2,5 часа.
3. Когда масса поднимется, добавить в нее растертые с солью яичные желтки, еще раз тщательно перемешать, а затем ввести взбитые белки.
4. На разогретую с растительным или топленым маслом сковороду ложкой выложить морковную массу в виде небольших оладий и обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки.
5. При подаче полить оладьи сметаной и оформить веточками зелени петрушки.
Полезный совет
Молоко не пригорит, если кипятить его в кастрюле с толстым дном.