Ингредиенты

6 порции

• Морковь — 1 кг

• Пшеничная мука - 300г

• Молоко —120 г

• Дрожжи — 20 г

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 30 г

• Сливочное масло — 30 г

• Растительное или топленое масло

• Сметаны — 250 г

• Соль по вкусу

• Зелень петрушки для оформления

Способ приготовления

1. Очищенную морковь произвольно нарезать на маленькие кусочки, залить горячей водой и припустить до готовности. Отвар сцедить, а морковь протереть через сито.

2. В протертую морковь добавить немного отвара (30 г на порцию), дрожжи, разведенные теплым молоком, муку, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте для брожения на 2 —2,5 часа.

3. Когда масса поднимется, добавить в нее растертые с солью яичные желтки, еще раз тщательно перемешать, а затем ввести взбитые белки.

4. На разогретую с растительным или топленым маслом сковороду ложкой выложить морковную массу в виде небольших оладий и обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки.

5. При подаче полить оладьи сметаной и оформить веточками зелени петрушки.

Полезный совет

Молоко не пригорит, если кипятить его в кастрюле с толстым дном.