Ингредиенты:
• Квас хлебный — 3 л
• Сыр твердых сортов — 200 г
• Огурцы свежие — 3—4 шт.
• Лук зеленый — 200 г
• Картофель вареный — 10—12 шт.
• Яйца вареные — 3—4 шт.
• Мясо отварное или вареная колбаса — 300 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Дрожжи — 1 ч. ложка
• Зелень — по вкусу
• Сметана или майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Приготовить домашний квас: черный «Бородинский» хлеб нарезать на маленькие кусочки, подсушить в духовке, дать остыть. Поместить хлеб в 3-х л банку, залить теплой кипяченой водой, добавить 1 ст. л. сахара
и 1 ч. ложку дрожжей. Оставить бродить на трое суток. Затем квас процедить и охладить.
2. Все необходимые ингредиенты нарезать маленькими кубиками, сыр натереть на крупную терку.
3. Залить подготовленные продукты квасом, посолить, добавить рубленую зелень.
4. Разлить окрошку в порционные тарелки и заправить сметаной или майонезом.
Полезный совет
Для приготовления окрошки можно использовать готовый хлебный квас, либо его разведенный концентрат. Квас домашнего приготовления, используемый для окрошки, можно хранить в холодильнике около 2-х недель.
