Ингредиенты:
Для теста требуются:
• мука пшеничная - 900 г,
• вода -90 г,
• соль - 6 г,
• 1 яйцо.
• 0,5 стакана растительного масла (для смазки теста).
На приправу:
Способ приготовления
• 500г. казы (конской колбасы),
• 500 г. говядины или баранины (солонины),
• 3-4 головки лука, черный молотый перец по вкусу.
Мясо можно выбрать такое, какое Вы едите.
Только его нужно посолить круто и подвялить - т.е. подвесить, чтобы оно немного подсохло, а потом варить.
Это и есть (солонина).
Солонину крупными кусками и казы целиком опустить в кастрюлю с холодной водой,
и варить в течение 2 - 2,5 часа на медленном огне.
По мере готовности снять, охладить, .часть казы нарезать кружочками,
а остальную часть можете с мясом нарезать соломкой.
Приготовление теста:
Замесить крутое тесто из муки, яиц, соли и воды, которое, накрыв влажным полотенцем, оставляют на 30-40 мин.
Затем тесто раскатывают в тонкий пласт, который нарезать квадратиками 10х10 см.или полосками 5х20 см,
отварить в том же бульоне, в отором варили казы и солонину, после чего снять,
смазать куски теста растительным маслом и охладить.
Затем вареное тесто нарезать соломкой в виде спичечных палочек;
Смешать все приготовленные продукты, уложить горкой на блюдо, мелко нашинковать лук,
а сверху кладут нарезанное кружочками казы (продукт из конины), посыпать черным молотым перцем и подать на стол.
Приятного аппетита!
