Ингредиенты
• Кальмары — 280 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грибы — 80 г
• Соус сметанный — 300 г
• Масло сливочное — для жарки
• Сыр — по вкусу
• Зелень — по вкусу
Для сметанного соуса:
• Сметана — 400 г
• Масло сливочное — 20 г
• Мука — 100 г
• Соль — по вкусу
Способ приготовления
Приготовление кальмаров:
1. Очистить кальмары от пленки, промыть, нарезать соломкой и положить в один слой на горячую сковороду с маслом.
2. Немного обжарить кальмары, добавить пассерованный лук и грибы, сметанный соус, соль, перец. Довести образовавшуюся массу до кипения.
3. Переложить массу в кокотницы или маленькие сковородочки, посыпать тертым сыром и запечь.
4. Подавать блюдо в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Приготовление сметанного соуса:
1. Муку слегка обжарить на сковороде или в духовке, просеять, смешать со сливочным маслом в равных пропорциях.
2. Ввести в горячую сметану, прокипятить и посолить.
Полезный совет
Чтобы снять кожу с размороженного кальмара, его заливают на 3-4 минуты горячей водой, но не кипятком (чтобы мясо не окрасилось в лиловый цвет). Кожа после этого легко снимается.
Рыба и морепродукты