Ингредиенты
• Яичные белки — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Сливки густые — 100 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Клубничное пюре — 30 г
• Клубника — 100 г
Способ приготовления
1. Яичные белки охладить до 4—6°С и взбить до получения устойчивой пены. В 2—3 приема добавить сахар, последнюю порцию осторожно перемешать так, чтобы крупинки сахара не растворились. Выложить белковую массу в виде небольших лепешек на противень, застеленный пергаментной бумагой, и подсушить в духовке при 80—100°С в течение 1—6 часов (готовые меренги должны быть хрупкими). Охладить.
2. Для приготовления крема сливки выдержать при комнатной температуре 2—3 часа, затем взбить до устойчивой пены, в конце взбивания в два приема добавить клубничное пюре. Всыпать 40 г сахарной пудры и перемешать.
3. Половину полученного количества меренг смазать приготовленным кремом, на него выложить нарезанную дольками или ломтиками клубнику, сверху накрыть второй меренгой. Верхние меренги слегка прижать к нижним, посыпать оставшейся сахарной пудрой.
4. Можно оформить пирожное веточками мяты или мелиссы.
Полезный совет
Свежее молоко нужно хранить в темном месте, так как под действием света разрушаются витамины.
