Ингредиенты

• Мякоть телятины (корейка) — 500 г

• Коньяк — 30 г

• Сливки — 1/2 стакана

• Чеснок — 2 зубчика

• Масло топленое — 4 ст. ложки

• Соль, молотый перец

• Зелень для оформления

Способ приготовления

1. Мякоть телятины разрезать поперек волокон на 8 кусочков и перевязать их ниткой, придавая изделиям круглую форму.

2. Обжарить полученные медальоны в масле до образования золотистой корочки с обеих сторон,посолить и поперчить.

3. Затем уменьшить нагрев, полить мясо коньяком и прогреть в течение 1 минуты.

4. Переложить медальоны на блюдо. В оставшееся после обжаривания масло положить измельченный чеснок, обжарить в течение 1 минуты, затем добавить сливки и довести сливочный соус до кипения.

При подаче уложить медальоны в порционные тарелки (по 2 кусочка на порцию), полить сливочным соусом, оформить зеленью. Подавать с овощным или крупяным гарниром.

Полезный совет

В соус с желтками и сливками лимонный сок добавляют перед самой подачей к столу, так как от кислоты желтки и сливки свертываются.