Ингредиенты

• Брюссельская капуста — 1 кг

• Цветная капуста — 500 г

• Белокочанная капуста — 500 г

• Морковь — 300 г

• Сельдерей (корень и зелень) — 300 г

• Хрен — 100 г

• Горчица — 25 г

• Уксус — 500 мл

• Сахар — 100 г

• Соль — 100 г

• Душистый перец, лавровый лист

Способ приготовления

1. Подготовленную брюссельскую капусту, разобранные и тщательно вымытые кочешки цветной капусты, нашинкованную белокочанную капусту, морковь, нарезанную кольцами, корень и мелконарезанную зелень сельдерея слоями разложить в подготовленные банки.

2. Горчичное семя завязать в маленькие узелки марли и положить в банку 2—3 узелка.

3. Приготовьте маринад, смешав 1 стакан уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.

4. Залить вскипяченным и охлажденным маринадом.

5. Сверху прижать тонким деревянным кружком или крестовиной, плотно закрыть и убрать

в холодное место.

Полезный совет

Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в кипяток, а затем - в холодную воду.

Если с моркови срезать тонкий слой кожицы, а не скоблить, она не будет темнеть. При варке моркови можно добавить щепотку питьевой соды, тогда морковь лучше сохранит свой цвет и быстрее сварится.