Ингредиенты
• Брюссельская капуста — 1 кг
• Цветная капуста — 500 г
• Белокочанная капуста — 500 г
• Морковь — 300 г
• Сельдерей (корень и зелень) — 300 г
• Хрен — 100 г
• Горчица — 25 г
• Уксус — 500 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 100 г
• Душистый перец, лавровый лист
Способ приготовления
1. Подготовленную брюссельскую капусту, разобранные и тщательно вымытые кочешки цветной капусты, нашинкованную белокочанную капусту, морковь, нарезанную кольцами, корень и мелконарезанную зелень сельдерея слоями разложить в подготовленные банки.
2. Горчичное семя завязать в маленькие узелки марли и положить в банку 2—3 узелка.
3. Приготовьте маринад, смешав 1 стакан уксуса, 50 г сахара, 50 г соли, 1 л воды.
4. Залить вскипяченным и охлажденным маринадом.
5. Сверху прижать тонким деревянным кружком или крестовиной, плотно закрыть и убрать
в холодное место.
Полезный совет
Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в кипяток, а затем - в холодную воду.
Если с моркови срезать тонкий слой кожицы, а не скоблить, она не будет темнеть. При варке моркови можно добавить щепотку питьевой соды, тогда морковь лучше сохранит свой цвет и быстрее сварится.