Ингредиенты

• Морковь — 350 г

• Петрушка или сельдерей (корень) — 50 г

• Лук репчатый — 250 г

• Томат-пюре — 300 г

• Рыбный бульон — 300 г

• Масло растительное — 100 г

• Уксус 3%-й — 300 г

• Сахар — 35 г

• Перец черный горошком — 1 г

• Лавровый лист — 2 шт.

• Гвоздика — 1 г

• Корица — 1 г

• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Коренья помыть, почистить и нарезать соломкой или тонкими кружочками.

2. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

3. Подготовленные овощи спассеровать на масле, добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 —15 минут.

4. Затем добавить уксус, бульон, соль, сахар, специи и прокипятить 15 —20 минут.

5. Готовый соус охладить.

6. Соус подавать к холодной жареной и отварной рыбе.

Полезный совет

Рыба будет вкуснее, если подержать 20—30 минут в молоке или смазать сметаной, а затем обжарить в растительном масле.