Ингредиенты:
• Лук репчатый — 200 г
• Лук-порей — стебли
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Томатная паста — 1 ч. ложка
• Бульон мясной — 1 л
• Пиво — 70 мл
• Майоран свежий
• Тмин — 1 ч. ложка
• Соль, перец, щепотка сахара
• Хлеб ржаной — 1 ломтик
• Сыр тертый — 100 г
• Желток — 1 шт.
• Горчица — 1/2 ч. ложки
Способ приготовления
1. Лук-порей и лук репчатый нарезать кольцами и спассеровать в масле до получения прозрачного цвета.
2. Добавить томатную пасту, перемешать и влить в мясной бульон. Через 3 минуты добавить пиво.
4. Приправить суп листочками майорана, тмином, солью, перцем, сахаром.
5. Варить суп 10 минут на среднем огне.
6. Обжарить на растительном масле прямоугольные ломтики ржаного хлеба.
7. Натертый сыр смешать с желтком и горчицей, намазать на кусочки хлеба и 3 минуты запекать в духовке.
8. В порционные тарелки разложить гренки и аккуратно разлить в них суп.
Полезный совет
В соединении с кислыми продуктами бобовые долго не развариваются, поэтому в супы, в состав которых входят бобы, фасоль, горох или соя, добавляют уксус, лимонный или томатный соки только тогда, когда бобовые уже почти готовы.
