Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Лососевый паштет с соусом из шафрана

/ Просмотров: 3020

Ингредиенты

12 порций

• Свежий лосось — 500 г

• Копченый лосось — 125 г

• Мороженая стручковая фасоль —1/2 пакета

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 3 ст. ложки

• Соль и кайенский перец

• Сливки — 300 г

Соус из шафрана:

• Сметана — 300 г

• Натуральный йогурт — 300 г

• Майонез — 2 ст. ложки

• Маринованные корнишоны — 3 шт.

• Каперсы — 1 ст. ложка

• Шафран — 1 пакетик

• Соль

• Зеленый лук — 1 ст

Способ приготовления

1. Сварите фасоль в подсоленной воде в течение 8 минут, затем отвар слейте.

2. Разрежьте филе свежего и копченого лосося на кусочки. Положите рыбу, яйца, муку, по щепотке соли и кайенского перца в кухонный комбайн. Взбивайте, постепенно добавляя сливки, до однородной консистенции.

3. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите 1/3 рыбной смеси в смазанную жиром форму емкостью 1,5 л. Поверх смеси разложите половину фасоли. Добавьте еще 1/3 рыбной смеси, затем еще один слой фасоли и накройте оставшейся рыбной смесью. Полностью форму не заполняйте, так как во время приготовления смесь будет подниматься. Накройте форму фольгой.

4. Запекайте паштет 50—60 минут, пока он не затвердеет. Прежде чем вынимать из формы, немного охладите.

5. Измельчите и тщательно перемешайте все ингредиенты для шафранного соуса и приправьте их по вкусу.

6. Подавайте паштет в холодном виде вместе с соусом.

Полезный совет

Каперсы можно заменить маринованными плодами настурции или бутонами одуванчика. Мариновать их очень просто, точно так же, как и другие овощи.

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка111 Рыба96 Супы85 Мясо62 Курица53 Десерт31 Грибы29 Пирог22 Торт22 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Рулет17 Креветки17 Баранина16 Соусы16 Говядина16 Коктейль15 Сыр15 Варенье14 Капуста13 Баклажаны13 Для фуршета13 Блюда из овощей12 Свинина11 Имбирь11 Кулич11 Котлеты11 Ананас10 Пирожки10 Печенье10 Запеканка10 рис9 Огурцы9 Мороженое9 Напитки9 Лосось9 Соус9 Гриль8 Печень8 Блюда из курицы8 Борщ8 Кабачки7 Напиток7 Заготовки на зиму7 Оладьи7 Суп7 Помидоры7 Шоколад7 Судак6 Маффины6 Пасхальный стол6 Клубника6 Форель6 Клюква6 Кальмары6 Перец6 Гарниры6 Булочки6 Фасоль6 салаты6 Тыква6 Утка6 Чечевица5 Сэндвич5 Бекон5 Макароны5 Для снижения веса5 Кофе5 Лапша5 Яйца5 Кекс5 Сельдь5 Яйцо5 Творог5 Ассорти5 Омлет4 Вишня4 Сладкий перец4 С грибами4 Груша4 Кролик4 Банан4 Шампиньоны4 Апельсин4 Фрикадельки4 Абрикосы4 Фаршированная4 Рагу4 Немецкая кухня4 Птица4 Ветчина4 Овощи4 Десерты4 Пицца4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Пудинг4 Компот4 Паска3 Крем3 Фета3 Вареники3 Бифштекс3 Мидии3 Чили3 Лазанья3 Салаты и закуски3 Джем3 Тарталетки3 Цыпленок3 Кукуруза3 Карп3 Персик3 Слива3 Брокколи3 Моцарелла3 Черника3 Орехи3 Мусс3 Биточки3 Бананы3 Паштет3 Фигура3 Барбекю3 Уха3 Майонез3 Дыня3 Хлеб3 Цукаты3 Маринад3 Яблоки3 Кебаб3 Шурпа3 Паста3 Киви3 Желе3 С яблоками3 Шпинат3 Мармелад3 Жаркое3 Слойка2 Сливки2 Слоеные2 Сироп2 Свекла2 Брусника2