Ингредиенты:
• Шампиньоны свежие — 250 г
• Сметана или сливки — 200 г
• Мука — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по
• Лавровый лист
• Зелень петрушки
Способ приготовления
1. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и пассеровать ее 10 минут на слабом огне, не доводя до потемнения. Затем остудить пассеровку.
2. Шампиньоны помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
3. Прокрученные шампиньоны залить холодной водой, проварить 15 минут на слабом огне.
4. Затем добавить в грибной бульон остывшую пассерованную муку, соль, перец, лавровый лист.
5. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Продолжать варить суп на очень медленном огне еще 10 мин.
6. Перед подачей к столу заправить суп сметано или сливками, посыпать рубленой зеленью.
Полезный совет
Круто замешанное тесто обычно прилипает к рукам, но его легко раскатать бутылкой, наполненной холодной водой.
