Ингредиенты
Тесто:
• Мука — 400 г
• Яйца — 4 шт.
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Соль — щепотка Начинка:
• Шампиньоны — 400 г
• Масло сливочное — 400 г
• Чеснок— 1 зубчик
• Петрушка — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Коньяк — 1 рюмка
• Соус «Бешамель» — 1 ст.
Приправа:
• Сливочное масло — 100 г
• Сыр тертый — 100 г Соус:
• Мука — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сливки — 250 мл
• Сыр «Пармезан» тертый — 4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Мускатный орех тертый — 1/2 ч. л.
Способ приготовления
Приготовление соуса:
1. Растопить масло в сотейнике, постепенно всыпать туда муку при непрерывном помешивании.
2. Когда мука приобретет золотистую окраску, влить в сотейник разогретые сливки, прокипятить и добавить 2 ст. ложки сыра, мускатный орех, соль и перец.
Приготовление начинки:
1. Подготовленные и промытые грибы нарезать. Подрумянить их на сковороде в масле с добавлением чеснока. Посолить, влить коньяк и продолжать обжаривать, добавив шинкованную петрушку.
Приготовление теста:
1. Муку высыпать горкой на стол, сделать углубление и залить в него смесь из взбитых яиц, оливкового масла и соли.
2. Замесить тесто до состояния эластичности, затем прикрыть его и оставить на полчаса.
3. Раскатать тесто в тонкий пласт и дать ему слегка подсохнуть.
4. Нарезать пласт теста на кусочки в форме квадратов, отварить их в большом количестве кипящей подсоленной воды, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить отваренные пластинки теста на чистую ткань и дать обсохнуть.
5. Затем уложить подсохшие пластинки теста слоями в промасленную сковороду, делая прослойки из соуса и грибов.
6. Верхний слой присыпать тертым сыром и положить масло.
7. Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут при температуре 200°С.
Полезный совет
Чтобы избавиться от чесночного, лукового или рыбного запаха, сохранившегося на руках после окончания готовки, нужно протереть руки лимонной корочкой.
