Ингредиенты

12 порций

• Лаймы или лимоны — 5 шт.

• Яйца — 6 шт.

• Сахар — 350 г

• Сливки 25—30%-й жирности — 450 г

• Желатин — 5 чайных ложек

Способ приготовления

1. Смешайте тертую цедру и процеженный сок 4 лаймов или лимонов, яичные желтки и сахар. На водяной бане взбейте смесь до загустения.

2. Замочите желатин в холодной воде до набухания. Лишнюю воду слейте. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, растворите желатин при слабом нагреве. Немного охладите и смешайте с муссовой смесью до образования однородной массы.

3. Взбейте 300 г сливок до получения очень густой массы, добавьте в мусс. Взбейте яичные белки и быстро введите их в мусс. Вылейте смесь в форму и выдержите в прохладном месте до застудневания. Выложите на блюдо, подержав форму несколько секунд в горячей воде.

4. Оформите мусс оставшимися взбитыми сливками и тонкими ломтиками лайма или лимона.

Полезный совет

Чтобы желе хорошо вынималось из формы, опустите ее в теплую воду, или слегка смочите форму перед заполнением.