Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Лагман (Узбекская кухня)

/ Просмотров: 1029
Метки:

Лагман (узбекская кухня)

Ингредиенты:

  • Баранина - 600-700 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Картофель - 2-3 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Томатная паста - 2 ст. ложки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Капуста белокочанная
  • Лук душистый (джусай) - 1 пучок или Стрелки чеснока маринованные
  • Масло растительное - 100-150 мл
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Зелень свежая
  • Кориандр сушеный молотый
  • Зира молотая
  • Паприка молотая
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Для лапши:

  • Мука - 700 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Масло растительное - 80 мл + масло для раскатывания теста
  • Сода, гашенная уксусомл - 0.5 ч. ложки
  • Соль - 1ч. ложка

Готовим:

  1. Мясо, морковь, картофель и помидоры нарежьте кубиками, репчатый лук - полукольцами, перцы, капусту, душистый лук - длинными ломтиками.
  2. В казан с разогретым маслом по очереди, каждый раз обжаривая, положите мясо, репчатый лук, морковь, перцы, помидоры с томатной пастой и специи. Жарьте еще 2 минуты.
  3. Влейте немного воды и доведите до кипения. Добавьте картофель, капусту, душистый лук и воду - столько, чтобы жидкость покрывала содержимое казана. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля. В конце варки положите измельченный чеснок.
  4. Ингредиенты для лапши перемешайте и замесите эластичное тесто. Оставьте на 40 минут. Затем разделите на 4 части, каждую раскатайте на смазанном маслом столе в жгут толщиной 0,7 см. Уложите жгуты в виде спирали на политую маслом тарелку. Обильно сбрызните маслом, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
  5. Охлажденные жгуты, смазав руки маслом, растяните. Должны получиться длинные ленты толщиной 2 мм. Варите лапшу в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и промойте. При подаче разложите лапшу по тарелкам, залейте супом и посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Все мясные блюда узбекской кухни щедро приправлены специями. Но еда здесь не острая, а ароматная: узбеки любят пряности и на них не скупятся. Ни одно мясное блюдо невозможно представить без зиры, куркумы, кориандра, барбариса, кунжута и перца. Так же щедро, как специи, в стране добавляют разве что лук. Только здесь мог родиться такой анекдот: «Русский купил самсу, надкусил ее и спрашивает продавца: «Уважаемый, почему у тебя в пирожке один лук?!» Продавец очень удивился: «Как один лук? Много лука! Очень много лука!»

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка106 Рыба93 Супы85 Мясо62 Курица51 Десерт31 Грибы29 Торт21 Пирог21 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Креветки16 Соусы16 Баранина16 Коктейль15 Сыр15 Говядина15 Варенье14 Рулет13 Для фуршета13 Капуста13 Блюда из овощей12 Баклажаны12 Свинина11 Имбирь11 Кулич11 Котлеты11 Печенье10 Пирожки10 Огурцы9 Запеканка9 Лосось9 Ананас9 Соус9 Напитки9 Мороженое9 Гриль8 Печень8 Борщ8 Блюда из курицы8 Шоколад7 Оладьи7 Кабачки7 Заготовки на зиму7 Напиток7 Помидоры7 Кальмары6 Утка6 Перец6 Судак6 Булочки6 салаты6 Форель6 рис6 Тыква6 Гарниры6 Клубника6 Суп6 Маффины6 Пасхальный стол6 Сельдь5 Творог5 Клюква5 Кофе5 Бекон5 Ассорти5 Фасоль5 Для снижения веса5 Яйцо5 Чечевица5 Лапша5 Макароны5 Яйца5 Кекс5 Смородина4 Лаваш4 Вишня4 Банан4 С грибами4 Пудинг4 Рагу4 Апельсин4 Пельмени4 Компот4 Фаршированная4 Птица4 Абрикосы4 Фрикадельки4 Овощи4 Омлет4 Сладкий перец4 Десерты4 Немецкая кухня4 Шампиньоны4 Ветчина4 Груша4 Пицца4 Лазанья3 Моцарелла3 Слива3 Кукуруза3 Майонез3 Мармелад3 Яблоки3 Паста3 Мидии3 Кролик3 Шурпа3 Фета3 Фигура3 Паска3 Тарталетки3 Шпинат3 Цыпленок3 Черника3 Чили3 Цукаты3 Маринад3 Дыня3 Жаркое3 Желе3 Карп3 Паштет3 Крем3 Орехи3 Салаты и закуски3 Персик3 Вареники3 С яблоками3 Киви3 Брокколи3 Мусс3 Бифштекс3 Кебаб3 Биточки3 Бананы3 Барбекю3 Фуршет2 Огурец2 Уха2 Ребрышки2 Сациви2 Довгу2 Батон2 Сироп2 Сэндвич2 Гутаб2