Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Лагман (Узбекская кухня)

/ Просмотров: 1097
Метки:

Лагман (узбекская кухня)

Ингредиенты:

  • Баранина - 600-700 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Картофель - 2-3 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Томатная паста - 2 ст. ложки
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Капуста белокочанная
  • Лук душистый (джусай) - 1 пучок или Стрелки чеснока маринованные
  • Масло растительное - 100-150 мл
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Зелень свежая
  • Кориандр сушеный молотый
  • Зира молотая
  • Паприка молотая
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый
  • Соль
  • Для лапши:

  • Мука - 700 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Масло растительное - 80 мл + масло для раскатывания теста
  • Сода, гашенная уксусомл - 0.5 ч. ложки
  • Соль - 1ч. ложка

Готовим:

  1. Мясо, морковь, картофель и помидоры нарежьте кубиками, репчатый лук - полукольцами, перцы, капусту, душистый лук - длинными ломтиками.
  2. В казан с разогретым маслом по очереди, каждый раз обжаривая, положите мясо, репчатый лук, морковь, перцы, помидоры с томатной пастой и специи. Жарьте еще 2 минуты.
  3. Влейте немного воды и доведите до кипения. Добавьте картофель, капусту, душистый лук и воду - столько, чтобы жидкость покрывала содержимое казана. Доведите до кипения и варите до готовности картофеля. В конце варки положите измельченный чеснок.
  4. Ингредиенты для лапши перемешайте и замесите эластичное тесто. Оставьте на 40 минут. Затем разделите на 4 части, каждую раскатайте на смазанном маслом столе в жгут толщиной 0,7 см. Уложите жгуты в виде спирали на политую маслом тарелку. Обильно сбрызните маслом, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.
  5. Охлажденные жгуты, смазав руки маслом, растяните. Должны получиться длинные ленты толщиной 2 мм. Варите лапшу в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и промойте. При подаче разложите лапшу по тарелкам, залейте супом и посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Все мясные блюда узбекской кухни щедро приправлены специями. Но еда здесь не острая, а ароматная: узбеки любят пряности и на них не скупятся. Ни одно мясное блюдо невозможно представить без зиры, куркумы, кориандра, барбариса, кунжута и перца. Так же щедро, как специи, в стране добавляют разве что лук. Только здесь мог родиться такой анекдот: «Русский купил самсу, надкусил ее и спрашивает продавца: «Уважаемый, почему у тебя в пирожке один лук?!» Продавец очень удивился: «Как один лук? Много лука! Очень много лука!»

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка109 Рыба93 Супы85 Мясо62 Курица51 Десерт31 Грибы29 Пирог21 Торт21 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Креветки16 Баранина16 Соусы16 Рулет16 Сыр15 Коктейль15 Говядина15 Варенье14 Для фуршета13 Капуста13 Баклажаны13 Блюда из овощей12 Кулич11 Котлеты11 Имбирь11 Свинина11 Пирожки10 Печенье10 Запеканка9 Мороженое9 Напитки9 Огурцы9 Соус9 Ананас9 Лосось9 Гриль8 Блюда из курицы8 Борщ8 Печень8 Напиток7 Оладьи7 Шоколад7 Заготовки на зиму7 Кабачки7 Помидоры7 салаты6 Форель6 Булочки6 Маффины6 Суп6 Гарниры6 рис6 Кальмары6 Пасхальный стол6 Перец6 Судак6 Клубника6 Утка6 Тыква6 Ассорти5 Сельдь5 Яйца5 Фасоль5 Для снижения веса5 Чечевица5 Яйцо5 Бекон5 Творог5 Сэндвич5 Клюква5 Лапша5 Макароны5 Кофе5 Кекс5 Кролик4 Фаршированная4 Лаваш4 Смородина4 Пельмени4 Фрикадельки4 Рагу4 Пудинг4 Пицца4 Груша4 Десерты4 Сладкий перец4 Птица4 Банан4 Шампиньоны4 Немецкая кухня4 Компот4 Овощи4 С грибами4 Вишня4 Ветчина4 Омлет4 Абрикосы4 Апельсин4 Маринад3 Яблоки3 Майонез3 Чили3 Моцарелла3 Мармелад3 Цукаты3 Паста3 Мидии3 Кукуруза3 Шурпа3 Фета3 Фигура3 Паска3 Шпинат3 Тарталетки3 Цыпленок3 Слива3 Черника3 Хлеб3 Лазанья3 Дыня3 Жаркое3 Желе3 Карп3 Паштет3 Крем3 Орехи3 С яблоками3 Салаты и закуски3 Вареники3 Персик3 Киви3 Брокколи3 Мусс3 Бифштекс3 Кебаб3 Биточки3 Барбекю3 Бананы3 Овощные гарниры2 Тефтели2 Ризотто2 Шницель2 Сироп2 Манты2 Айва2 Слойка2