Ингредиенты

На 0,5 л:

• Капуста белокочанная — 10 кг

• Соль — 200-250 г

1. Кочаны капусты очистить от зеленых листьев и уложить рядами в бочку. Крупные кочаны разрезать пополам по длине.

2. Ряды кочанов переслаивают рубленной или шинкованной капустой, добавляют соль и уплотняют.

3. Капусту также можно заквасить без добавления рубленной или шинкованной.

4. Кочаны укладывают рядами, сверху покрывают зелеными капустными листьями, холстом или марлей, после чего заливают капусту 4%-ным раствором поваренной соли (на 10 л воды 400 г соли) и накрывают кружком с гнетом. Рассол должен покрывать подгнетный круг. При заквашивании целых кочанов рекомендуется надрезать кочерыги.

Полезный совет

Белокочанная капуста содержит сахар, минеральные соли кальция, калия, железа, фосфора, серы и др., около 40 мг витамина С и другие витамины. Среди них имеются витамины группы Р, предохраняющие человеческий организм от кровоизлияний и повреждений капиллярных сосудов, а также значительное количество противоязвенных витаминов.