Ингредиенты

5 порций

• Мед — 25 г

• Хрен (корень) очищенный — 25 г Для хлебного кваса:

• Сухари ржаные — 40 г

• Сахар — 30 г

• Дрожжи — 1,5 г

• Вода — 1,2 л

1. Для приготовления кваса слегка поджарить сухари, не допуская их подгорания.

2. Разломать сухари на мелкие кусочки и всыпать при помешивании в предварительно вскипяченную и охлажденную до 80° С воду (при этом воды взять 700 г от общего количества).

3. Оставить сухари настаиваться в теплом месте 1 — 1,5 часа.

4. Настой (сусло) процедить, а сухари вновь залить горячей водой (500 г) и настаивать еще 1 —1,5 часа.

5. Оба процеженных настоя соединить, добавить сахар, разведенные дрожжи и оставить для брожения при температуре 25°С на 8 —12 часов.

6. Готовый квас охладить.

7. Можно добавить в квас мяту, изюм, можжевельник, тмин.

8. В небольшом количестве приготовленного кваса размешать мед до полного растворения. Соединить с оставшимся квасом, добавить тертый или нарезанный тонкими ломтиками хрен, хорошо перемешать и, плотно закрыв крышкой, настаивать еще 2 — 4 часа в холодильнике.

9. Перед подачей квас рекомендуется еще раз процедить. Подавать квас с кусочками пищевого льда.

Полезный совет

Пить во время еды не рекомендуется. Жидкость мешает нормальному усвоению пищи, разжижая желудочный сок. Лучше пить до или после еды.