Ингредиенты

6 порций

• Курица — 1 шт. (примерный вес — около 1,3 кг)

Фарш:

• Хлебные крошки — 125 г

• Вода — 75 г

• Лимонный сок — 2 ст. л.

• Яйцо — 1 шт.

• Корица — 0,5 ч. л.

• Имбирь свежемолотый

• Мускатный орех молотый

• Свежемолотый перец

• Смесь рубленой зелени петрушки и базилика — 3 ст. л.

• Соль

• Тертый сыр — 50 г

• Мелко рубленый миндаль — 50 г

Соус:

• Чернослив сушеный — 125 г

• Абрикосы сушеные — 125 г

• Репчатый лук — 1 головка

• Сухое белое вино — 200 г

• Сок двух апельсинов

• Тертая апельсиновая цедра — 2 ч. л.

• Корица — 0,5 ч. л.

• Имбирь 0,5 ч. л.

• Соль и свежемолотый перец

Способ приготовления

1. Для приготовления фарша смешать хлебные крошки с водой. Дать постоять несколько минут, затем добавить оставшиеся ингредиенты фарша.

2. Курицу промыть, обсушить изнутри и снаружи, начинить приготовленным фаршем и зашить.

3. Положить курицу в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, добавить чернослив, абрикосы и крупно рубленый лук. Залить вином и апельсиновым соком. Смешать специи, апельсиновую цедру и соль. Посыпать курицу этой смесью. Довести до кипения и варить на слабом огне, накрыв крышкой, около 30 минут. Затем перевернуть курицу и варить еще 30 минут.

4. Полученный соус процедить.

5. Готовую курицу разрезать на порционные куски и уложить на теплое сервировочное блюдо, вокруг разложить начинку и фрукты, слегка полить соусом. Оставшийся соус подавать отдельно.

Полезный совет

Если вы готовите курицу целой тушкой, предварительно проткните кожу вилкой в нескольких местах, натрите солью и готовьте в глубокой открытой посуде. Птица будет вкуснее, если тушку перед приготовлением в течение получаса выдержать в соусе.