Ингредиенты
6 порций
• Курица — 1 шт. (примерный вес — около 1,3 кг)
Фарш:
• Хлебные крошки — 125 г
• Вода — 75 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Имбирь свежемолотый
• Мускатный орех молотый
• Свежемолотый перец
• Смесь рубленой зелени петрушки и базилика — 3 ст. л.
• Соль
• Тертый сыр — 50 г
• Мелко рубленый миндаль — 50 г
Соус:
• Чернослив сушеный — 125 г
• Абрикосы сушеные — 125 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Сухое белое вино — 200 г
• Сок двух апельсинов
• Тертая апельсиновая цедра — 2 ч. л.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Имбирь 0,5 ч. л.
• Соль и свежемолотый перец
Способ приготовления
1. Для приготовления фарша смешать хлебные крошки с водой. Дать постоять несколько минут, затем добавить оставшиеся ингредиенты фарша.2. Курицу промыть, обсушить изнутри и снаружи, начинить приготовленным фаршем и зашить.
3. Положить курицу в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, добавить чернослив, абрикосы и крупно рубленый лук. Залить вином и апельсиновым соком. Смешать специи, апельсиновую цедру и соль. Посыпать курицу этой смесью. Довести до кипения и варить на слабом огне, накрыв крышкой, около 30 минут. Затем перевернуть курицу и варить еще 30 минут.
4. Полученный соус процедить.
5. Готовую курицу разрезать на порционные куски и уложить на теплое сервировочное блюдо, вокруг разложить начинку и фрукты, слегка полить соусом. Оставшийся соус подавать отдельно.
Полезный совет
Если вы готовите курицу целой тушкой, предварительно проткните кожу вилкой в нескольких местах, натрите солью и готовьте в глубокой открытой посуде. Птица будет вкуснее, если тушку перед приготовлением в течение получаса выдержать в соусе.