Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Кулич с орехами

/ Просмотров: 1794

Кулич с орехами

На 2-3 порций

Ингредиенты:

Для теста

• 5 стаканов муки

• 300 мл сливок

• 250 г сливочного масла

• 1 стакан сахара

• 9 желтков

• 1 ч. ложка соли

• 100 г свежих дрожжей

• щепотка ванилина

• по 0,5 стакана рубленых орехов, цукатов и изюма

• растительное масло, панировочные сухари для выпекания

Для глазури:

• 1 белок

• 1 стакан сахарной пудры

• 1 ч. ложка лимонного сока

• кулинарная посыпка.

Способ приготовления

1. Замесить тесто. Дрожжи развести в чуть теплых сливках. В дрожжевую смесь засыпать половину муки, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место.

2. Сахар, 8 желтков соединить с размягченным сливочным маслом. Хорошо растереть деревянной ложкой. Когда опара подойдет, добавить в нее масляную массу, изюм, цукаты, орехи и хорошо перемешать.

3. Всыпать остальную муку, соль, ванилин, хорошо вымесить и убрать в теплое место. Как только хорошо подойдет, обмять, вымесить и вновь дать хорошо подойти.

4. Формы для куличей смазать маслом, посыпать сухарями, дно выстелить промасленной бумагой.

5. Формы заполнить тестом на 1/3 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

6. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх куличей смазать оставшимся желтком.

7. Духовку нагреть до 200-220 градусов. Поставить в нее формы с куличами. Выпекать куличи около 1 часа.

8. Когда верх куличей зарумянится, накрыть их бумагой, смоченной в кипяченой воде, чтобы куличи не подгорели.

9. Сделать глазурь: белок, сахарную пудру, сок лимона соединить в кастрюльке, хорошо перемешать, поставить на плиту и нагревать на среднем огне, помешивая до растворения пудры.

10. Куличи остудить, полить теплой глазурью, затем украсить кулинарной посыпкой.

Приятного праздника!!!

по материалам >>