Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Кулич с изюмом и цукатами

/ Просмотров: 1519
Метки:

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

Из указаного количества ингредиентов получится три кулича высотой одиннадцать сантиметров и диаметром семнадцать сантиметров или шесть маленьких куличей высотой семь сантиметров и диаметром 6 сантиметров.

Ингредиенты:

• 500 мл молока

• 11 г сухих дрожжей (или 50 г свежих дрожжей)

• 1-1,2 кг муки

• 6 яиц

• 200 г сливочного масла или маргарина

• 250-300 г сахара

• 300 г изюма

• 1 ч.л. ванильного сахара

Для глазури:

• 2 белка

• 100 г сахара

• цукаты для украшения

1. Прогрейте немного молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте 500 г муки и хорошо все размешайте. Поставьте смесь в теплое место, накройте полотенцем и дайте опаре подойти около 30 минут. Она должна увеличиться в объеме вдвое.

2. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте в пену с добавлением щепотки соли.

З. В подошедшую опару добавьте желтки и хорошо перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло и еще раз перемешайте. Добавьте белки, перемешайте.

4. Введите оставшуюся муку и замесите тесто. Тесто не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова отправьте тесто в теплое место и дайте ему постоять 50-60 минут, чтобы оно поднялось.

5. Замочите в теплой воде изюм на 10-15 минут, затем слейте всю воду. В подошедшее тесто добавьте изюм, перемешайте и снова поставьте его в теплое место.

6. Форму смажьте маслом и выложите тесто на 1/3 формы, накройте пленкой или полотенцем. Дайте тесту еще раз подняться в форме, затем отправьте выпекаться в разогретую до 100° С духовку на 10 минут. После этого увеличьте температуру духовки до 180°С и выпекайте до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой). Если она сухая - кулич готов.

7. Приготовьте глазурь: белки взбейте в пену со щепоткой соли, добавьте сахар и взбивайте до устойчивой воздушной массы. Готовые куличи смажьте глазурью и украсьте цукатами.

Христос воскресе!

Полезный совет

Тепло - обязательное условие для приготовления Пасхальный кулич с изюмом и цукатамиа.