Ингредиенты

Тесто:

Тесто:

• Мука — 1 кг

• Молоко — 1,5 стакана

• Яйца — 6 шт.

• Масло сливочное или маргарин — 300 г

• Сахар—1,5 стакана

• Дрожжи — 40-50 г

• Соль — 0,75 ч. ложки

• Изюм — 150 г

• Миндаль — 50 г

• Ванилин — 0,5 ч. ложки

Глазурь:

• Сахарная пудра — 1 стакан

• Вода — 3 ст. ложки

1. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину нормы муки, размешать, чтобы не было комков, закрыть крышкой и поставить опару в теплое место.

2. Когда объем опары увеличится, что произойдет примерно через 3 часа, добавить в нее соль яичные желтки, растертые с сахаром и ванилином (1 желток оставить для смазки), масло, тщательно перемешать массу ввести взбитые яичные белки и оставшуюся муку. (Тесто должно быть хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды).

3. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и вдвое увеличится в объеме, всыпать промытый и просушенный изюм, мелко нарубленный миндаль и все тщательно перемешать.

4. Дно формы покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, боковую поверхность смазать маслом и обсыпать мукой.

5. Полученное тесто выложить в формы, предназначенные для выпечки куличей, накрыть их полотенцем и поставить в теплое место.

6. Когда тесто поднимется на три четверти высоты формы, смазать верх взбитым желтком и выпекать в духовом шкафу 50-60 мин. при 190°С. Во время выпечки форму с куличом нельзя «беспокоить». Готовые куличи после охлаждения можно покрыть глазурью и украсить вареньем.

Гпазурь: сахарную пудру залить теплой водой и нагреть, помешивая, до 40° С.

Полезный совет

1. Для более пышного кулича тесто нужно выложить на треть высоты формы, для более плотного — на половину высоты.

2. Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он подрумянится, надо накрыть его влажной бумагой.