Тесто для пасхального кулича требует к себе особого внимания, а продукты необходимо брать только самого высокого качества. И, конечно, во время выпечки следует забыть об экономии времени. Затраты обязательно оправдают себя!
Ингредиенты:
На 8 порций:
• 600 г муки
• 1 стакан молока
• 2 стакана сливок
• 50 г дрожжей
• 10 яиц
• 800 г сахара
Для глазури:
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 1 белок
• кондитерская посыпка
Способ приготовления:
1 Подогрейте молоко и сливки. Добавьте муку, размешайте. Оставьте, чтобы масса немного остыла, но осталась теплой.
2 Разведите дрожжи в молоке (они должны вспениться), добавьте в сливочную смесь. Туда же вбейте 2 яйца. Все хорошенько перемешайте. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно подошло.
38 желтков разотрите с 400 г сахара. 8 белков взбейте в пену с еще 400 г сахара. Добавьте яичные смеси в тесто, перемешайте. Добавьте муку. Оставьте тесто, оно снова должно подняться. Затем выбейте тесто, уложите его в смазанную маслом и присыпанную мукой форму до половины. Дайте подняться и выпекайте при 180° С.
4Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой в пышную массу. Смажьте готовой глазурью кулич и посыпьте его сверху кондитерской посыпкой.
Христос воскресе!
Полезный совет
Тепло - обязательное условие для приготовления кулича.
