Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Крем-брюле

/ Просмотров: 1349

Крем-брюле

Ингредиенты:

4 порции

• 40 гр тростникового сахара

• 100 гр белого сахара

• 100 гр горького шоколада (с содержанием какао минимум 70%)

• 300 мл сливок

• 100 мл молока

• 1 яйцо и 3 желтка

• 2 чайные ложки какао-порошка

• 1 острый красный перчик

• 5 гр сливочного масла

Вы помните буквально сказочный фильм про Амели? Помните крем-брюле оттуда? Почему бы не попробовать самим научиться готовить это излюбленное французское лакомство! Попробуем приготовить не совсем обычную вариацию этого блюда - пикантное шоколадное крем-брюле. Получится отличный десерт-сюрприз для Ваших домашних и знакомых.

Если предполагается, что десерт будут есть и дети, или же среди потенциальных вкушателей яства есть ярые нелюбители специй, то можно приготовить обычную версию шоколадного крем-брюле просто не добавляя острый перчик, а ограничиться добавлением палочки корицы или ванили - кому как больше нравится. Однако для себя обязательно попробуйте пикантный вариант десерта и убедитесь, что сочетание не сочетаемого - это восхитительно!

Способ приготовления

1. В кастрюльке поставьте на огонь сливки и молоко, добавьте в него разрезанный пополам острый перчик и доведите до кипения. В это время растопите шоколад на водяной бане.

2. Взбейте сахар с яйцом и желтками до получения светлой вспененной массы, добавьте туда растопленный шоколад и процеженные молоко со сливками.

3. Смажьте сливочным маслом 4 огнеупорные порционные бокала (или обыкновенные формочки для запекания), залейте в них массу и поставьте готовиться на водяной бане (в противень налейте воды и установите туда формочки) в разогретую до 150 градусов духовку на 50 минут. Перед выниманием проверьте готовность зубочисткой - масса должна равномерно загустеть, в ней не должно быть жидких мест. Выньте формочки из духовки, остудите и поставьте в холодильник.

4. Перед подачей посыпьте крем-брюле какао и сахаром, поместите формочки ненадолго в духовку, чтобы сахар растопился. Подождите пока сахар растворится и образует один ровный слой. Какое же крем-брюле без ломкой корочки? Теперь можно подавать десерт на стол!

Источник >>