Ингредиенты:
Тесто:
• Мука — 460 г
• Маргарин — 250 г
• Сметана — 150 г
• Яйцо для смазывания Начинка:
• Печень говяжья — 300 г
• Масло сливочное — 50 г
• Шпик — 40 г
• Лук репчатый — 30 г
• Морковь — 30 г
• Молоко или бульон — 20 г
• Перец молотый черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Муку порубить с охлажденным маргарином, добавить сметану, замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.
2. Печень нарезать, обжарить на шпике вместе с морковью и луком при закрытой крышке. Посолить, поперчить, охладить и пропустить через мясорубку. Полученную массу развести молоком или бульоном, довести до кипения, охладить и взбить с маслом.
3. Тесто раскатать, нарезать квадратами, уложить на середину начинку. Соединить края теста в форме конвертиков, смазать их яйцом, уложить на выстланный бумагой противень и выпекать при 220 °С.
4. К конвертикам можно подать острый соус.
Полезный совет
Аппетитным и необыкновенно сочным получается мясо, запеченное цельным куском в слоеном или хлебном тесте.
