Ингредиенты

Капусту кольраби можно консервировать, используя два вариантами набора продуктов:

Вариант 1:

• Молодая капуста кольраби

• Вода — 1 л

• Соль — 20 г

• Немного уксуса

Вариант 2:

• Молодая капуста кольраби

• Вода — 1 л

• Уксус 8%-ный — 0,25 л

• Соль — 30 г

• Сахарный песок — 20 г

Способ приготовления

1. Кольраби очистить, промыть и нарезать на кусочки.

2. Опустить в подкисленную уксусом и подсоленную кипящую воду, варить в течение 5 минут.

3. Вынув из воды, охладить и уложить в банки.

4. Воду, уксус, соль (для 2-го варианта и сахар) вскипятить и залить кольраби охлажденным рассолом.

5. Банки накрыть и стерилизовать 30 мин.

Особенность этого рецепта в том, что через два дня стерилизацию банок нужно повторить. С момента закипания рассола нужно стерилизовать банки еще 20 мин.

Полезный совет

Кольраби средних размеров удовлетворяет суточную потребность организма в витамине С. В ней содержатся также витамины А, В1, В2, РР,Е и другие полезные микроэлементы