Консервированные кольраби
Ингредиенты
Капусту кольраби можно консервировать, используя два вариантами набора продуктов:
Вариант 1:
• Молодая капуста кольраби
• Вода — 1 л
• Соль — 20 г
• Немного уксуса
Вариант 2:
• Молодая капуста кольраби
• Вода — 1 л
• Уксус 8%-ный — 0,25 л
• Соль — 30 г
• Сахарный песок — 20 г
Способ приготовления
1. Кольраби очистить, промыть и нарезать на кусочки.
2. Опустить в подкисленную уксусом и подсоленную кипящую воду, варить в течение 5 минут.
3. Вынув из воды, охладить и уложить в банки.
4. Воду, уксус, соль (для 2-го варианта и сахар) вскипятить и залить кольраби охлажденным рассолом.
5. Банки накрыть и стерилизовать 30 мин.
Особенность этого рецепта в том, что через два дня стерилизацию банок нужно повторить. С момента закипания рассола нужно стерилизовать банки еще 20 мин.
Полезный совет
Кольраби средних размеров удовлетворяет суточную потребность организма в витамине С. В ней содержатся также витамины А, В1, В2, РР,Е и другие полезные микроэлементы